Ricette Annotate

Bugie di Carnevale (o Chiacchiere)

2012-01-28T22:43:00.001+01:00

Ingredienti:

240 g di farina

20 g di burro sciolto

20 g di zucchero a velo

2 uova

1 cucchiaio di grappa

1 punta di cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Olio di semi

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno un'ora.

Stendere la pasta, ritagliarla e friggere in abbondante olio.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Lonza con finocchi

2012-01-20T21:25:00.000+01:00

Ingredienti
1/2 kg Lonza di maiale
1 cipolla
1 limone
1/ bicchiere di vino bianco
2 finocchi
olio di oliva, sale, pepe
zenzero o aromi per carne

Preparazione
Tagliate la lonza a dadi eliminando le parti grasse.
Pulite i finocchi, eliminaste i gambi e tenete da parte le barbe verdi. Spellate la parte esterna più dura e tagliateli a pezzetti.
Sciacquate le barbe verdi e tritatele grossolanamente.
Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente.
Sciacquate il limone, asciugatelo, grattugiate la scorza, spremetene il succo e filtratelo.

Scaldare l'olio in una casseruola molto capiente. Rosolate la carne per 5 minuti continuando a mescolare.
Aggiungete la cipolla, lo zenzero (o gli aromi) e fate insaporire un paio di minuti.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare 2-3 minuti.
Aggiungete i finocchi, versate il succo e la scorza di limoni con 100 ml di acqua calda.
Regolate di sale, aggiungete il pepe.
Cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Impiattate e cospargete con le barbe di finocchi tritate.

Particolarità: I finocchi rimangono molto croccanti.

Crostata mele e uvetta

2012-01-20T20:59:00.001+01:00

Base:
Pasta frolla senza uova

Farcitura:
Marmellata
Mele tagliate a piccoli pezzi
Uvetta

Pasta frolla senza uova

2012-01-20T20:59:00.000+01:00

Dalla ricetta di Luca Montersino, un'ottima soluzione per gli intolleranti alle uova.

Ingredienti
300 g farina
120 g zucchero a velo
180 g burro
30 g panna
scorza d'arancia (o limone)

Procedimento:
come un normale frolla.

Usata nella crostata Mele e Uvetta

Crema di finocchi e carote

2012-01-18T13:47:00.000+01:00

Ingredienti:
4 carote
2 finocchi
1 porro
1 lt di acqua
parmigiano
olio evo

Preparazione
Lavate e mondate la verdura, tagliatela grossolanamente e mettetela a bollire in un litro di acqua leggermente salata.
Quando sarà cotta toglietela dal brodo aiutandovi con un ramaiolo e passatela nel passa verdure. In questo modo toglierete i fili più duri del finocchio.
Rimettete nel brodo, passate il mixer e lasciate bollire ancora qualche minuto per fare addensare la crema.
Servite con una spolverata di parmigiano e un filo di olio evo.
Ottima con crostini o grissini.

Con questo freddo è l'ideale!

Un nuovo blog!

2012-01-14T09:24:00.003+01:00

Ho aperto un nuovo blog sul cucito! Fateci un salto!

Grovigli di filo

Zuppa inglese nel bicchiere

2011-12-27T16:28:00.002+01:00

Di facile e veloce realizzazione la Zuppa Inglese resta un classico!

Ingredienti

Pan di spagna
Crema Pasticcera
Crema Pasticcera al cioccolato
Alchermes
Panna

Preparazione
Preparate il pan di spagna un giorno prima.
Preparate la crema pasticcera e per la versione al cioccolato aggiungete quando è ancora calda a100 gr di cioccolata fondente in pezzi per ogni litro di latte.
Tagliate il pds della forma desiderata.
Alternate le creme e dopo aver posizionato i pezzi di pan di spagna bagnatelo con l'Alchermes (io l'ho diluito un po' con l'acqua).
Guarnite con panna e servite.

Come si ammolla l'uvetta

2011-12-08T16:12:00.001+01:00

Spesso si legge nelle ricette: "Ammollare l'uvetta nel rum", questa dicitura non è molto chiara, in quanto farebbe pensare che l'uvetta secca andrebbe messa direttamente nel rum. Non è del tutto esatto.
La procedura migliore sarebbe questa:
Mettere l'uvetta a bagno nell'acqua tiepida (questo perché l'acqua tiepida fa ammollare meglio l'uvetta) e lasciare macerare per circa un quarto d'ora.
Scolarla, lavarla (se ci pensate, l'uvetta non è poi così pulita!), scrollarla bene dall'acqua e mettere nuovamente a macerare, questa volta nel rum.

Con questo procedimento potete recuperare il rum, se richiesto nella ricetta, in caso contrario no, perché risulterebbe "sporco" dai residui rilasciati dall'uvetta.

Pane Siro-Libanese

2011-12-05T21:29:00.001+01:00

Finalmente sono riuscita a fare il lievito madre. Tra un rinfresco e l'altro mi dispiace buttare via l'impasto, perciò ho provato questa ricetta di Frugiter che oggi vi propongo questo Pane Siro Libanese:

Ingredienti
Lievito Madre 200 g
Farina 200 g
Acqua 120 g

Procedimento
Durante il rinfresco del lievito madre, la parte che dovreste buttare lo mettete sulla spianatoia, aggiungete il sale, farina e acqua per avere un impasto molto morbido e consistente.
Quando è ben impastato dividete la pasta in palline da circa 70g, stendetele con il mattarello facendole molto sottili. Aiutatevi nella stesura con un po' di farina per non fare attaccare l'impasto.
Scaldate una padella con fondo molto spesso, prendete il disco di pasta e mettetelo sopra senza alcun condimento.
L'impasto comincerà a fare delle bolle. A questo punto girate la pasta e lasciate in padella fino a quando raggiungerà il livello massimo di gonfiore. Togliete e mette a raffreddare.
Prima di cuocere il nuovo disco di pasta pulite la teglia con la carta assorbente per togliere eventuali residui di farina.

Sono buonissimi farciti con prosciutto e affettati vari.

Il panettone Milanese

2011-12-04T19:57:00.001+01:00

Questa settimana, weekend in Cantiere con le Civette sul Soufflé:

IL FORUM

Con l'aiuto di Frugiter abbiamo preparato il Panettone! Eccolo in tutto il suo splendore:

Ed ecco l'interno soffice soffice:

La preparazione:

Non avendo il lievito madre ancora pronto, ho utilizzato la biga con il lievito di birra

Sabato ore 7:00

Ingredienti:

200 g di manitoba

125 g di acqua

4 g di lievito di birra.

Impastiamo la farina con l'acqua e il lievito.

Lasciamo lievitare al caldo per circa 6 ore.

Sabato ore 13:00

Ingredienti

200 g di manitoba

125 g di acqua

4 g di lievito di birra

Impastiamo la biga che a questo punto sarà piena di bolle con la farina, l'acqua e il lievito.

Sabato ore 19:00

Ingredienti
550 g farina manitoba
130 g zucchero
140 g di burro morbido
250 g di acqua tiepida
225 g della biga
6 tuorli d'uovo

10 g di lievito

Sbattiamo i tuorli con l'acqua giusto il tempo di romperli, mettiamo in una ciotola la farina, lo zucchero e impastiamo con l'acqua mista ai tuorli, aggiungiamo il lievito e facciamolo sciogliere.

Uniamo quindi la biga e lavoriamo per almeno 15 minuti.
Uniamo il burro e lavoriamo per 10 minuti, finchè il burro non si senta più sotto le dita e l'impasto sia ben amalgamato.
Ricomponiamo l'impasto in una ciotola unta di burro e e mettiamo al lievitare al caldo per 2 ore e a temperatura ambiente per 10 12 ore.
Si ingrandirà fino 4 volte la massa iniziale, quindi è meglio utilizzare una ciotola molto capiente.

Domenica ore 8:00

Ingredienti
270 g di farina manitoba
140 g di burro morbido a pomata
80 g di acqua tiepida
25 g di latte in polvere (si può omettere)
50 g di zucchero
350 g di uvetta sultanina ammollata
125 g di scorza di arancia candita
125 g di cedro candito
2 cucchiaini rasi di sale
un cucchiano raso di miele
un cucchiaino raso di malto d'orzo
6 tuorli d'uovo
1 bacca di vaniglia

Aroma all'arancia

scorza d'arancia
3 forme di carta da panettone da 750 g

Mettiamo in una ciotola capiente l'acqua, il latte in polvere (se lo utilizzate), lo zucchero, i tuorli, il miele, il malto il sale, l'aroma, la scorza e i semini della vaniglia (tagliare la bacca a metà per la lunghezza e raschiarla con un coltellino) e sbattiamo bene il tutto fino a fare una specie di crema liquida.

Uniamo quindi la farina. Otterremo un impasto duro. Non allunghiamolo con niente.

Aggiungiamo tutto il primo impasto e lavoriamo a lungo, alla fine verrà un impasto filoso ben amalgamato.
Aggiungiamo il burro poco alla volta e continuiamo ad amalgamare finchè anche il burro sarà scomparso nell'impasto.
Uniamo alla fine uvetta (infarinata) e canditi e distribuiamo bene
Stendiamo la carta da forno sulla leccarda del forno, dividiamo l'impasto in tre parti uguali (circa 800 g), con le mani imburrate facciamo tre palle e mettiamo a lievitare al caldo per 20 min.

Riprendiamo i pani e con le mani belle unte li arrotoliamo di nuovo con un movimento avvolgente, infine li nelle 3 forme. Non incideteli ancora, lo faremo prima della cottura. (io ho sbagliato)

Fate lievitare al caldo fino a quando l'impasto non raggiungerà il bordo dello stampo.

Domenica ore 14:00 circa

A questo punto potete incidere la superficie con una croce, alzate i lembi del panettone e pronti per infornare!

Cuocere in forno preriscaldato a 180° Statico per 10 minuti circa, appena inizia a scurirsi la superficie abbassare il forno a 160° per altri 20 minuti circa.

Togliere quando sarà ben dorata, vale la prova stecchino.

Appena tolto, infilare due spiedini per parte nel centro dello stampo, capovolgere il panettone e lasciare raffreddare. Questo serve a non farlo sgonfiare.

Non avendo conservanti, tenerli un sacchetto di nylon e consumare in settimana, oppure congelarli.

Ringrazio ancora Frugiter e Le Civette per questa bell'avventura!
Aggiungo il link del post di Frugiter con un chiarissimo passo-passo per potersi cimentare con la preparazione del panettone: Il Panettone Milanese con passo-passo

Brioches senza uova

2011-11-28T09:41:00.001+01:00

Ingredienti
250 g farina manitoba
250 g farina 00
100 g zucchero semolato
70 g burro morbido
25 g lievito di birra fresco
125 g latte
125 g acqua
un pizzico di sale
scorza di arancia grattugiata

Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro e lavorarli per almeno 5 minuti (se usate una planetaria mettete velocità minima e frusta a gancio).

Aggiungere il burro e lavorare altri 5 minuti, fino ad avere un impasto omogeneo.

Mettete a lievitare in una ciotola capiente fino a quando non sarà raddoppiato il volume (circa 2 -3 ore).

Una volta raddoppiato il volume, dividete l'impasto a metà, formate due palle e stendete due dischi. Tagliate i dischi a spicchi, formate le brioche a vostro piacere (marmellata, uvetta, gocce di cioccolato, ecc).

Pennellate con acqua e mettete a lievitare fino al loro raddoppio sotto pellicola (almeno 2 ore).
Prima di infornarle pennellate nuovamente con acqua.
Infornare a 200° per una decina di minuti e comunque fino a doratura.
Sfornarle e pennellarle nuovamente.

Ricetta tratta da Cookaround

Plumcake con uvetta e canditi

2011-11-19T17:21:00.001+01:00

Ingredienti

300 gr di farina

100 gr di fecola di patate

4 uova

80 g di uvetta

80 gr di canditi

170 gr di zucchero

200 gr di burro

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

scorza d'arancia

aroma arancia

amaretto

latte qb

Preparazione

Mettere a mollo l'uvetta in un po' di amaretto.

Amalgamare in una ciotola il burro con lo zucchero.

Unire le uova, una alla volta, amalgamando bene l'impasto.

Aggiungere la scorza d'arancia, l'aroma gusto arancia e due cucchiai di amaretto e un pizzico di sale.

Aggiungere la farina setacciata con frumina e lievito. Asciugare e infarinare l'uvetta, aggiungerla all'impasto insieme ai canditi.

Se l'impasto risulta troppo denso aggiungere il latte fino ad ottenere un composto che si stacca pesantemente dal cucchiaio.

Versare in uno stampo da plumcake da 30 cm rivestito con carta da forno, livellare e cuocere a 180°C in forno ventilato, preriscaldato per circa 60 min.

Il plumcake dev'essere ben dorato.

Biscotti di Halloween

2011-10-27T18:03:00.000+02:00

Ecco i biscotti preparati per l'asilo:

Pasta Frolla
500 gr di farina
250 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
4 tuorli + 1 uovo
scorza di limone

Pasta Frolla al Cacao
450 gr di farina

50 g di cacao amaro
250 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
4 tuorli + 1 uovo

Per la Glassa

18/19 gr di albume

1/2 cucchiaino di cremor tartaro

125 gr di zucchero a velo setacciato almeno 3 volte

Acqua qb

Glassare i biscotti

2011-10-27T18:02:00.000+02:00

Eccovi qualche dritta per glassare perfettamente i biscotti.

Ringrazio Redgirl per il suo post molto esplicativo che trovate anche sul forum Le civette sul soufflè.

Ingredienti

18/19 gr di albume
125 gr di zucchero a velo setacciato almeno 3 volte
1/2 cucchiaino di cremor tartaro

Acqua qb.

Preparare la glassa

Mescolare con un cucchiaio il cremor tartaro con poco albume per evitare grumi.

Aggiungere quindi il restante albume.

Due cucchiai alla volta aggiungete lo zucchero a velo, sempre continuando a mescolare.

Glassare i biscotti

Mettete la ghiaccia in una sac a poche, usate un beccuccio con una bocchetta n. 3 o 4.

Tenetevi un po' distanti dal bordo del biscotto, mezzo centimetro è l'ideale.

Una volta fatto il contorno, fatelo asciugare.

Prendete la ghiaccia rimasta e aggiungete acqua a poco poco fino a quando si avrà una consistenza simile al miele.

Con un cucchiaino mettete la ghiaccia sul biscotto e spalmatela con un pennello a setole dure.

Fate prima delle prove: se la ghiaccia è troppo dura aggiungete ancora acqua, viceversa zucchero a velo.

Fate nuovamente asciugare prima di fare eventuali altre decorazioni.

Crostata dolce di Zucca Hokkaido

2011-10-25T15:57:00.000+02:00

Ingredienti
Per la pasta frolla

250 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito

Per la farcitura
600 gr di zucca Hokkaido
150 ml di panna fresca
30 gr di zucchero di canna
1 uovo
Cannella, noce moscata
Brandy, amaretto.

Preparazione
Preparate la pasta frolla e mettetela in frigo
Tagliate la zucca a pezzi e fatela bollire fino a quando sarà cotta. Trasferitela quindi in una terrina e schiacciatela bene con la forchetta.
Unite lo zucchero e l'uovo. Mescolate, aggiungete la panna fresca, un pizzico di cannella e uno di noce moscata. Mescolate con molta cura e trasferite in un pentolino. Fate addensare la crema a fuoco dolce rimestando per circa 5 - 10 minuti. A metà cottura aggiungete un po' di brandy e di amaretto.
Mentre la crema si raffredda un po' stendete la frolla in uno stampo da 26 cm coperto con carta da forno.
Bucherellate il fondo e versate la crema di zucca.
Con gli avanzi della frolla decorate a piacere: potete fare una ragnatela con dei ragni.
Fate cuocere in forno ventilato a 180° per circa 30-40 minuti. Fate la prova stecchino.
Sformate, lasciate raffreddare e finite di decorare i ragnetti aggiungendo le zampe: potete usare la liquirizia o lamelle di mandorle.

Con questo post partecipo al contest di:

Risotto con pezzi di zucca Hokkaido

2011-10-25T15:56:00.000+02:00

Ingredienti
Riso
1/4 di zucca Hokkaido
Pancetta a cubetti
Cipolla
Brodo
Panna

Preparazione
Tagliate la zucca a spicchi senza sbucciarla e sbollentatela. Tenete da parte il brodo, servirà per il risotto!
Preparate un soffritto con la cipolla, tostate il riso e aggiungete il brodo.
Dopo metà cottura aggiungete la pancetta e la zucca.
Appena il riso sarà pronto aggiungete la panna.

Crostata alla crema

2011-09-30T08:41:00.001+02:00

Ingredienti
Parte 1 - La Base
250 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito

Preparate la pasta come una frolla e mettete in frigo a raffreddare.

Parte 2 - La crema
Preparate la crema come spiegato qui ma con queste dosi:
300 ml di latte
200 ml di panna
150 g di zucchero
5 tuorli
40 gr di fecola di patate

scorza di limone / arancia

Fate raffreddare, intanto stendete la pasta frolla, mettete sopra la crema, guarnite a piacere con le strisce e infornate per circa 25-30 min a 180°, attenzione a non fare bruciare la crema!

Torta allo yogurt 7 vasetti senza uova

2011-09-30T08:38:00.000+02:00

Ingredienti

2 vasetti di yogurt (in questo caso al cocco)
un vasetto e mezzo di zucchero
mezzo vasetto di fecola
tre vasetti di farina
mezzo vasetto di olio di semi
mezzo vasetto di latte
una bustina di lievito

Procedimento
Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per circa 30 min a 180°C

Un grappolo d'uva

2011-09-11T10:16:00.000+02:00

Base: PDS da 5 uova in teglia da 26
Bagna: Acqua, zucchero e nespolino
Farcitura: Crema pasticcera di Cyberchef
Copertura: Panna

Decorazioni: Cioccolato plastico al miele

Ecco la fetta:

Cioccolato plastico con il miele

2011-09-11T09:53:00.001+02:00

Per chi vuole provare il cioccolato plastico senza il glucosio, consiglio questa variante al miele:

Ingredienti:

Per la Cioccolata Bianca:
100 Grammi di Cioccolata Bianca di buona qualità
1 Cucchiaio raso di acqua naturale
1 Cucchiaio generoso di Miele
Zucchero a Velo Q.b.

Per la Cioccolata Nera
100 Grammi di Cioccolata Nera di BUONA qualita' *
1 Cucchiaio raso di acqua naturale
2 Cucchiai generosi di Miele
Zucchero a Velo Q.b.

Preparazione:

Fondere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria

Appena caldo prendere e mescolare velocemente

Aggiungere quindi un cucchiaio di acqua

e un cucchiaio abbondante di miele

Mescolare il tutto velocemente, fino ad avere un agglomerato consistente.
Sarò molliccia, ma malleabile.

Impastiamola un po' e aggiungiamo lo zucchero a velo, la quantità varierà a seconda del tipo di cioccolata.

Lavoriamolo con le mani fino ad ottenere una pasta con una consistenza simile alla PDZ

Ecco il risultato:

Lasciate raffreddare e sarò pronta per essere stesa sulla torta come copertura o per creare decorazioni.

30 anni... mimetici!

2011-09-04T16:34:00.001+02:00

Base: PDS mimetico da 5 uova in teglia da 26
Bagna: Acqua, zucchero e nespolino
Farcitura: Crema pasticcera di Cyberchef
Copertura: Crema di burro di Redgirl

La fetta... mimetica! Gnam gnam!!!

Pan di Spagna mimetico

2011-09-04T16:32:00.000+02:00

PDS Mimetico da 5 uova in teglia da 26 cm:

Pesare la ciotola dell'impastatrice e segnarsi il peso.
Sbattere le uova con i 150 g zucchero, fino a quanto il composto scrive

Intanto preparate 3 ciotole così:
1) 25 g di farina e 5 di frumina

2) 25 g di farina e 5 di frumina
3) 20 g di farina e 20 di fecola e 10 di cacao

Pesate la ciotola, sottraete la tara e dividete per 3 il risultato.

Dividete quindi l'impasto in tre ciotole:
Nella prima aggiungete farina + frumina.

Nella seconda aggiungete il colorante verde, mescolate e aggiungete farina + frumina.
Nella terza aggiungete la farina+frumina+cacao

Versate i tre composti nella teglia, un po' per volta alternando i colori:

In forno a cuocere a 170° per circa 35-40 minuti.
Ecco il risultato:

E il pds tagliato:

Crema di Cyberchef

2011-09-04T10:04:00.001+02:00

Ingredienti
500 ml di latte
150 g di zucchero (rimane bella dolce)
5 tuorli
40 gr di maizena

Preparazione
Mettere a bollire il latte con metà dello zucchero. Nel frattempo montare i tuorli con il rimanente zucchero, aggiungere quindi la farina e la maizena.
Quando il latte bolle aggiungere il composto senza spegnere il fuoco e lasciare formare il "cappello" fino a quando si spacca. A questo punto mescolare con la frusta facendo bollire per un paio di minuti.
La crema che sembrerà molle si solidificherà raffreddandosi!

Blog n. 2

2011-09-01T21:36:00.003+02:00

ricordate di fare un salto a trovarmi anche qui, dove si parla di tutto un po': http://elerwen.blogspot.com/

Dolce Rustico alle Pere

2011-09-01T14:22:00.000+02:00

Ingredienti

Pasta: (per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm circa)

150 g di farina bianca

100 g di Frumina

100 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 uovo

125 g di burro o margarina

1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

Ripieno:

600-700 g di pere fresche (o sciroppate, sgocciolate)

100 g di zucchero

2 cucchiai da tavola di cognac o rum

1 cucchiaino raso di cannella in polvere

Per pennellare:

1 cucchiaio da tavola di latte

1 noce di burro (circa 10 g)

Preparazione

Mescolare in una terrina la farina setacciata con Frumina, zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, lo lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Qualora la pasta risultasse appiccicosa, lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere i due terzi della pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile col fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm circa.

Per il ripieno sbucciare le pere, levarle dal torsolo, tagliarle a fettine e metterle in una terrina. Aggiungere zucchero, cognac e cannella . Mescolare il tutto delicatamente e distribuire il ripieno sulla pasta.

Ripiegare il bordo di pasta sulle pere verso l’interno della torta e inumidirlo con un po’ di latte.

Per la copertura, formare con la pasta rimasta un disco della grandezza dello stampo e appoggiarlo sul ripieno, premendolo leggermente contro il bordo di pasta ripiegato. Con una forchetta bucherellare la superficie della pasta in diversi punti.

Pennellare la superficie del dolce con un po’ di burro ammorbidito.

Cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato ventilato: 170-190°C.

Ricetta tratta da "I dolci si fanno così" ricettario PaneAngeli

l mio blog è CO2-neutral

2011-08-31T17:47:00.001+02:00

Sappiamo che i problemi legati al nostro ambiente hanno bisogno dell'aiuto di tutti per poter migliorare e trovare una reale soluzione. La maniera più efficace è quella di prendere coscienza nel nostro quotidiano, delle piccole azioni che ognuno di noi, senza grandi sforzi ma con convinzione può arrivare a far sue e può trasmettere a chi conosce. In molti ed in poco tempo stanno aderendo all'iniziativa "Il mio blog è CO2 - neutral", cerchiamo di chiarire in breve cos'è.

Cosa significa?
L'obiettivo è quello di ridurre le emissioni di anidride carbonica.Come mostra il conto sopra indicato, ogni blog produce almeno 3,6kg di CO2 l’anno, un albero ne elimina 5 e vive in media 50 anni! Aiutando a piantarne uno,si contribuisce a scrivere sul proprio sito per il prossimo mezzo secolo!

In che modo?
Per ogni blog che aderisce al progetto viene piantato un albero, in questo modo viene neutralizzata la produzione di anidride carbonica di ciascun sito per i prossimi 50 anni! Infatti secondo il Dr. Alexander Wissner-Gross, attivista ambientale e fisico di Harvard, un sito web produce una media di circa 0,02 g di CO2 per ogni visita. Assumendo 15.000 pagine visite al mese, questo si traduce in 3,6 kg di CO2 l’anno. Questa produzione è legata soprattutto al funzionamento dei server. La Convenzione delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici (UNFCCC) calcola che un albero assorba ogni anno in media circa 10kg di CO2. Viene considerato prudentemente 5kg l’anno per ogni albero.

Dove vengono piantati gli alberi?
Doveconviene.it pianta con te e il tuo blog degli alberi in partnership con www.iplantatree.org, iniziativa ecologica tedesca che ha già realizzato opere di riforestazione in diverse aree. Al momento, il progetto di riforestazione attivo è dislocato a Göritz e gli alberi che si stanno piantando sono delle bellissime querce.
Si tratta di un piccolo villaggio tedesco, presso Coswig (regione di Saxony-Anhalt), dove è in corso un progetto abbastanza importante, che prevede la piantagione di 27,000 alberi su 3,4 ettari. L'area è un terreno soggetto a forestazione per la prima volta e si trova sulla strada B107, appena prima di arrivare appunto al piccolo villaggio di Göritz.

Chi è e di cosa si occupa Doveconviene.it?
Doveconviene.it si occupa di raccogliere i volantini della catene commerciali (Mediaworld, Unieuro, Ikea solo per citarne alcune), in modo che gli utenti possano sfogliare i volantini e confrontare le offerte in un unico luogo prima di fare acquisti. Qualche esempio:
http://www.doveconviene.it/catena/euronics - Volantino Euronics
http://www.doveconviene.it/catena/lidl - Volantino Lidl
http://www.doveconviene.it/catena/unieuro - Volantino Unieuro
http://www.doveconviene.it/catena/ikea - Catalogo Ikea

I volantini digitali, oltre a consentire di risparmiare tempo e denaro facendo acquisti, sono anche un’alternativa ecologica, pulita e trasparente di informazione verso i consumatori rispetto al volantinaggio cartaceo, che è una delle maggiori fonti di spreco di carta (ogni anno 500.000 tonnellate di carta vengono impiegate per stamparli, pari a 3 milioni di alberi).
Grazie ad internet ed ai volantini digitali è possibile quindi salvaguardare anche il nostro pianeta. Vantaggi per il consumatore, per le aziende e e anche per l’ambiente.
Oltre a far risparmiare carta e quindi a salvare alberi, da oggi Doveconviene.it vuole anche a piantarne di nuovi con l'iniziativa "il tuo blog ad impatto zero", che permette a chiunque sceglie di aderire gratuitamente di abbattere l'impatto ambientale del proprio sito o blog
Per maggiori dettagli sul progetto, la scelta delle piante e l'ecosistema in cui si inserisce, visita
http://www.iplantatree.org/project/7

Pasta con zucca Hokkaido

2011-08-17T15:26:00.000+02:00

Ingredienti
Pasta
1/4 di zucca Hokkaido
Pancetta a cubetti
Panna

Preparazione
Tagliate la zucca a spicchi senza sbucciarla e sbollentatela.
Mentre la pasta cuoce preparate il sugo facendo una base di soffritto e aggiungendo la pancetta. Quando questa sarà pronta aggiungete la zucca cotta e tagliata a cubetti.
Schiacciatela in modo da creare un po' di crema. Aggiungete la panna.
Scolate la pasta, aggiungete il sugo e portate in tavola.

Risotto integrale con zucca Hokkaido

2011-08-17T15:23:00.000+02:00

Ingredienti
200 gr di riso
1/4 zucca hokkaido
1/2 cipolla
burro
salsa di soia

Procedimento:
Tagliate la zucca e sbollentatela.
Fate soffriggere la cipolla. Aggiungete la zucca e un cucchiaio di salsa di soia.
A parte fate cuocere il riso integrale per circa 40 minuti.
Quando il riso avrà raggiunto la giusta consistenza togliete la padella dal fuoco e aggiungete la noce di burro.
Aggiungete il sugo di zucca e impiattate.

Pasta frolla senza uova

2011-08-17T15:06:00.000+02:00

Ingredienti
250 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di zucchero
42 gr di acqua fredda
aromi (scroza di limone, vaniglia o altro)
Marmellata di frutta a scelta

Preparazione
Sfarinare bene la farina, lo zucchero e il burro.
Aggiungere quindi l'acqua a filo e fare impastare fino ad ottenere una massa omogenea.
Stendere l'impasto in una tortiera foderata di carta forno e mettere in frigorifero una mezz'ora se necessario.
Cuocere in forno preriscaldato a 170-180° per 30 minuti circa

Risotto con zucchine e piselli

2011-06-29T10:41:00.000+02:00

Ingredienti
250 gr di riso
1 cipolla media
1 zucchina grande
130 gr di piselli
1 carotina
1 bustina di zafferano
1 dado vegetale o brodo
formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione:
Mettere la cipolla ad appassire in un tegame con un po’ di olio e di acqua.
Aggiungere i piselli e farli cuocere un po’.
Quando i piselli sono a metà cottura aggiungere le zucchine tagliate a dadini.
Quando le zucchine nella padella sono ammorbidite, aggiungere il riso e farlo tostare fino a che non attacca.
A questo punto aggiungere il brodo vegetale e la carotina tagliata a listarelle.
Portare il riso a cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira.
Sfumare con il vino bianco o birra.
A fine cottura aggiungere lo zafferano e far finire di ritirare il brodo.
Aggiungere il parmigiano e impiattare il risotto.
Ornare con una fogliolina di menta.

Zucchine ripiene con tonno e sgombri

2011-06-24T19:51:00.002+02:00

Ingredienti:
8 zucchine medie
1 cipolla
4 filetti di sgombro sott'olio
2 scatole piccole di tonno
2 uova
olio extravergine d'oliva, sale, pepe qb
Parmigiano Reggiano grattugiato qb
Pan grattato qb

Preparazione
Iniziare lavando le zucchine e lessandole intere in acqua salata per circa 10 minuti.
Tagliare la cipolla finemente e farla soffriggere insieme allo sgombro tritato.
Scolare le zucchine e lasciarle intiepidire, eliminare quindi le estremità, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino.
Aggiungere quindi la polpa delle zucchine al soffritto precedentemente preparato, lasciando cuocere il tutto per qualche minuto. Nel frattempo accendete il forno a 200°.
In un recipiente mescolare la polpa di zucchine soffritta con cipolla e sgombro, erbe aromatiche a piacere (maggiorana, timo, menta), il parmigiano e le uova e amalgamare bene il tutto.
Se il composto risulta troppo molle aggiungere un po' di pan grattato. Aggiustare quindi con sale e pepe.
Preparare una teglia con carta da forno e disporre le zucchine tagliate. Riempirle con il composto e per finire condire con un filo di olio.
Cuocere per 20-30 minuti a 180-200° fino a quando avranno una bella crosta dorata.
Una volta pronte sfornare e lasciarle riposare per 5 minuti prima di servire.

Torta al Limone di Nonna Papera

2011-06-24T09:37:00.000+02:00

In Inghilterra intanto si stanno mettendo le basi per l'amletico dubbio. Sì, quello dell'essere o non essere vattelapesca chi. Sì certo, intendiamo l'Amleto, quello che Shakespeare scriverà più tardi, storicamente ambientandolo (anno più anno meno) proprio in questo tempo. Il tempo in cui Guglielmo il conquistatore, duca di Normandia e... normanno tanto per cambiare, passa con un esercito il canale della Manica e si fa un bel cappotto. Che cappotto d'Egitto! Sconfigge presso Hastings il re inglese Harald e si fa eleggere re d'Inghilterra. Figuratevi che l'impresa è raccontata scena per scena in un arazzo lungo ben 70 metri: il famoso arazzo di Bayeux. Tornando a Gluglielmo, che cosa si verifica? Che, come duca di Normandia è vassallo del redi Francia, come re d'Inghilterra... no. Un bel pasticcio: un grosso pasticcio che tra un po' di anni darà il via alla guerra dei Cento anni. Intanto noi gustiamoci questa torta: è tipicamente inglese.

Cosa occorre:
Per la pasta:
gr 250 farina:
gr 125 burro;
1 pizzico di sale
Per la crema:
tre limoni;
gr. 180 zucchero;
3 decilitri di acqua;
gr. 60 fraina;
3 tuorli
Per la meringa:
2 albumi;
gr. 40 zucchero al velo;
ciliegine candite.

Come si procede:
1° tempo. Impastate insieme nel solito modo gli ingredienti indicati "per la pasta", e stendete con il mattarello all'altezza di mezzo centimetro. Mettete la pasta in una tortiera imburrata, coprendola con una carta oleata e mettendoci sopra dei fagioli secchi (contateli prima e dopo per non correre il pericolo di lasciarne qualcuno a fare da ripieno) per non farla gonfiare. Cuocete 10 minuti a forno caldo e 20 a forno moderato.
2° tempo. Grattugiate la scorza dei limoni e mettetela nell'acqua bollente. Mettete il succo dei limoni stessi in una tazza e diluitevi la farina, poi aggiungete l'acqua calda con dentro la scorza. Fate bollire per 5 minuti mescolando con cura. Levate dal fuoco e unite lo zucchero e i tuorli d'uovo. Il trucco sta nel far sì che la pasta in forno sia cotta in questo preciso istante, così potrete tirarla fuori, e versarci sopra la crema! (Potete anche aspettare qualche minuto.)
3° tempo. Battete a neve gli albumi, incorporate con cura lo zucchero e depositate il tutto sulla torta, guarnendo con le ciliegine.
4° tempo e fine: Infornate il tutto in forno caldo finché la meringa diventa dorata. (Accorgimento n. 26)

* Accorgimento n. 26: Neve - Voglia di andare a sciare? E invece no; volevamo solo insegnarvi un paio di trucchetti per montare la chiara d'uovo. Primo: aggiungete un pizzico di sale fino o di zucchero a velo (a seconda se state preparando un dolce o no); secondo, bagnate il fondo della scodella, così l'albume scivolerà via con la massima naturalezza!

Ricetta tratta dal Manuale di Nonna Papera

Note personali:

La pasta va lavorata come una frolla, siccome risulta difficile da stendere, consiglio di preparare la carta da forno della misura della teglia (bordi compresi) e di stenderla direttamente sopra con l'aiuto di un mattarello.

Cous-cous alle verdure con tacchino

2011-06-23T22:34:00.000+02:00

Ingredienti

250 gr di cous cous

270 gr di acqua

sale, olio, burro

fesa di tacchino

verdure a scelta

Preparazione

Tagliate le verdure e soffriggerle secondo il tempo di cottura, aggiungendole in padella poco per volta.

Aggiungete salsa di soia a piacere, salate, aggiungete brodo fino a cottura ultimata.

Intanto preparate il tacchino: tagliatelo a pezzetti e fatelo soffriggere in padella.

Preparate il cous-cous precotto portando l'acqua a ebollizione, aggiungete 2 cucchiai di olio e sale.

Vuotate il cous-cous a pioggia mescolando, spegnete il gas, livellate il cous cous e lasciatelo riposare 5 minuti, passati i quali aggiungete un po' di burro e sgranate il cous cous.

Impiattare e servire.

Crostata di Compleanno

2011-06-23T22:06:00.000+02:00

Con questo caldo bisogna adattarsi e per il compleanno del mio capo ho pensato a una Crostata alla marmellata versione compleanno!

Torta per il "Mago"

2011-06-05T22:39:00.002+02:00

Pan di spagna da 6 uova in teglia da 24x17

Bagna: Ananas e succo frullato
Farcia: Crema pasticcera e panna
Copertura: Panna
Decorazioni: Pasta di zucchero

L'interno

Riso alle verdure con salsa di cocco e zenzero

2011-05-30T10:12:00.000+02:00

Ingredienti
250 gr di Riso Basmati (dose per 3 abbondante)
2 carote
2 zucchine
1 porro
1 cipolla
2 peperoni
1 finocchio
altre verdure a scelta (broccolo, ecc)

Per la salsa:
50 gr di zenzero sbucciato e tagliato fine
1 cipolla grossa
1 spicchio d'aglio (io non l'ho messo)
1 lattina di latte di cocco (400 ml)

Preparazione
Verdure:
Lavare e sbucciare le verdure e tagliarle a bastoncino.
Soffriggerle le verdure secondo il tempo di cottura, aggiungendole in padella poco per volta.

Intanto preparate il riso:
il riso basmati va lavato prima della cottura in quanto contiene un'elevata quantità di amido. Risciacquatelo fino a quando l'acqua diventerà trasparente.

usate acqua per 2 volte la quantità di riso, portate a ebollizione e salate. fate bollire il riso per 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciatelo in pentola chiusa con il coperchio per circa 20 min dopo la bollitura.

Preparazione della Salsa:
Soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero precedentemente tagliati a cubetti piccoli (o meglio ancora passati al mixer) in un po' di olio o burro.
Quando saranno ben dorati aggiungete la parte densa del latte di cocco, aggiungendo il latte solo se necessario. salate, pepate.

Servire nel piatto:
Riso, verdure a fianco e salsina sulle verdure

Torta di mele di Nonna Papera

2011-05-18T14:28:00.003+02:00

Un barone scozzese potrebbe benissimo limitare la propria attività a passeggiare per i viali del suo castello, con il gonnellino scozzese, un cane scozzese al guinzaglio e un buon bicchiere di whisky a portata di... baffi. E invece che cosa ti combinò Nepero, che era appunto un barone scozzese? Inventò i logaritmi, cioè un modo per semplificare i conti tale da far venire i calcoli... al fegato dei poveri studenti, naturalmente! Per riconfortare i tapini, Nonna Papera propone questa ottima torta di mele.

Che cosa occorre:
gr. 200 farina;
gr 150 zucchero;
una bustina di lievito;
2 uova;
latte;
scorza di limone;
un chilo di mele

Come si procede:
Sbattete bene le uova con lo zucchero e aggiungete a poco a poco la farina setacciata insieme allo lievito e la scorza di limone, aggiungendo via via il latte per mantenere morbida la pasta.
Ungete e impanate una tortiera (scuotete via il pane superfluo) e versate la pasta.
Intanto avrete sbucciato e tagliato a fette, il più possibile regolari, le mele: mettete elegantemente le fette sopra la pasta e cospargetele di zucchero e qualche fiocchetto di burro.
Cuocete per circa mezz'ora in forno moderato

Versione estiva:
Lasciate a bagno le mele affettate una mezz'oretta nel rum, poi unite delle noci spezzettate e qualche uvetta pure macerata nel rum, unite il tutto alla stessa pasta che avete preparato per l'altra torta e infornate.

Ricetta tratta dal Manuale di Nonna Papera

La mia "Famiglia"

2011-05-14T16:05:00.002+02:00

Ci sono anch'io! sulla destra e tutta giallina!

Vi aspettiamo, iscrivetevi anche voi! Imparerete divertendovi!

Torta di Primavera

2011-05-01T17:03:00.001+02:00

Questa è la torta che ho preparato per partecipare al concorso "Torta di Primavera" del forum 3 Civette sul soufflè

Pan di spagna da 3 uova in teglia da 18 cm di diametro.

Bagna: Succo di fragole, moscato, acqua e zucchero
Farcia: Crema di panna, ricotta e fragole
Copertura: Crema di burro e pasta di zucchero
Decorazioni: Ramo, fiori e uccellino in Pasta di zucchero. Il cestino è di cioccolato e le uova sono mandorle ricoperte di cioccolato bianco.

Pan dolce di zucca

2011-04-09T19:34:00.002+02:00

Ingredienti

400 g di farina manitoba
250 g di farina 00
400 g di purea di zucca
10 g di lievito di birra
60 g di burro fuso
150 ml di latte tiepido
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
120 g di uvetta

Procedimento
Versare in un recipiente tutti gli ingredienti tranne la farina e lo lievito.
Mescolare e aggiungere quindi la farina contenente e lo lievito; iniziare ad impastare, se l'impasto dovesse risultare appiccicoso (non c’è zucca uguale ad un’altra) aggiungere un po' di farina fino a raggiungere la consistenza dell’impasto per la pizza. Unire quindi l’uvetta ammollata in acqua ed impastare ancora fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti del recipiente; formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio dell’impasto (da 1 a 2 ore).
Versare l'impasto sulla spianatoia e sgonfiarlo leggermente senza lavorarlo troppo, ricavare dall’impasto 20 palline e disporle in una teglia dai bordi alti (rivestita con carta forno) lasciando circa ½ cm di spazio tra l’una e l’altra. Coprire e lasciar lievitare finchè le briochine non saranno raddoppiate e tutte unite (1 oretta).
Infornare a 180°per 20' circa

Ecco l'interno decisamente soffice!

Tratta da: La ciliegina sulla torta

Nozze di Seta

2011-04-02T22:53:00.000+02:00

Quest'oggi festeggiamo 5 anni di matrimonio! Non poteva mancare la torta per festeggiare!

Pan di spagna da 5 uova in teglia da 24 cm di diametro.

Bagna: acqua, zucchero, scorze d'arancia e moscato

Farcia: Zabaione al moscato e panna montata

Copertura: Panna

Decorazioni: Cioccolato plastico.

Spuma al limone

2011-03-30T18:08:00.000+02:00

Ingredienti (per 4 persone)

2 grossi limoni
1 cucchiaio di succo di limone
2 albumi
50 gr. di zucchero
1 dl. di panna fresca
Scorza di 1/2 limone grattugiata
sale

Procedimento
Montare gli albumi con il succo del limone e un pizzico di sale fino a renderli spumosi
Incorporare delicatamente lo zucchero e mescolare fino a rendere denso il composto.
Montare la panna e profumarla con la scorza grattugiata del limone.
Amalgamare delicatamente i due composti e distribuire la spuma ottenuta nei bicchierini.
Decorare a piacere e far riposare in frigo un paio d'ore.

Tortine dolci di carote

2011-03-26T14:53:00.000+01:00

Ingredienti
(per 12 tortine alle carote)
1 uovo e 1 tuorlo
160 g di zucchero
250 g di carote
180 g di farina
70 g di farina di mandorle
50 g di fecola di patate
130 ml di olio di semi
1 bustina di lievito

Preparazione
Lavate e sbucciate le carote, tritatele quindi finemente in un mixer.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a quando il composto risulterà chiaro e spumoso. Aggiungere quindi le carote tritate. Setacciate e mescolate insieme la farina, la farina di mandorle, la fecola di patate e lo lievito e incorporateli al composto di uova e zucchero. Aggiungete quindi la scorza di un'arancia.
Infine unite al composto l'olio di semi, mescolando molto bene, l'impasto dovrà risultare molto morbido.
Foderate 12 stampi da muffin (diametro di circa 6/7 cm) con dei pirottini di carta e versate in ogni stampino il composto di carote lasciando circa un centimetro dall’alto.
Infornate i tortini a 180°C per circa 20/25 minuti. Vale la prova stecchino.

Ciambella sofficissima all'acqua di Adelaide Melles

2011-03-19T14:45:00.002+01:00

Ingredienti
200 g di zucchero,
250 g di farina,
3 uova,
130 g di olio di semi o di oliva,
130 g di acqua,
una bustina di lievito,
un po’ di rum
A scelta: cacao amaro / succo di arancia / scorza di limone / uvetta / gocce di cioccolato

Procedimento
Mettere nel robot le uova, montarle con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l’olio, l’acqua, il rum, la farina ed infine il lievito.
Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto nel caso decidiate di fare una ciambella marmorizzata. Nel rimanente composto mettere due cucchiai di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l’effetto marmorizzato.
Cuocere in forno caldo per circa 35 minuti a 180°, farà fede la prova stuzzicadenti.

Per la versione all'arancia, sostituire una parte di acqua con il succo dell'arancia.

All'arancia:

Marmorizzata:

Ricetta tratta da Adelaide Melles

Zucchine tonde ripiene

2011-03-19T14:42:00.001+01:00

Ingredienti
4 belle zucchine tonde
300 gr circa di carne trita
2 uova
pangrattato
grana grattugiato
prezzemolo
sale, pepe
olio

Procedimento
Prendiamo le nostre zucchine e dopo averle sciacquate accuratamente sotto l’acqua corrente, le immergiamo in una pentola con acqua bollente e le cuociamo per circa 20 minuti, avendo l’accortezza di verificare con una forchetta, possibilmente dalla parte inferiore della zucchina stessa che sia tenera ma non molle. Scoliamo le nostre zucchine e lasciamole riposare a temperatura ambiente.
Dopo esserci assicurati che le zucchine non scottino più, tagliamo la calotta e con un cucchiaio, delicatamente scaviamo il contenuto, cercando di non esagerare, altrimenti si rischia di bucare le zucchine e rovinarle completamente.
In una padella, fai dorare la cipolla tagliata finemente e aggiungi la carne tritata. Condisci con un po’ di sale e fai rosolare velocemente la carne; aggiungi il vino e fai evaporare. Nel frattempo trita grossolanamente la polpa delle zucchine che hai messo da parte e aggiungila alla carne trita.
Fai insaporire il tutto velocemente, spegni il fuoco e metti il ripieno in una ciotola.
Quando il ripieno si è raffreddato, aggiungi le uova, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, il prezzemolo lavato e tritato e condisci con il sale. Amalgama bene tutti gli ingredienti creando un impasto omogeneo. Riempi ogni ciotolina di zucchina con il ripieno ottenuto e mettici sopra il "cappellino".
Una volta che tutte le zucchine sono state imbottite, le cuociamo in forno, disposte in una teglia con un dito scarso d’acqua sul fondo e con del pangrattato sulla parte superiore, per non farle seccare durante la cottura e per creare la classica crosticina della carne. Cottura che avverrà per circa 20 minuti a 180°C, e comunque finchè la superficie della zucchina non diventi abbrustolita.

Manutenzione straordinaria

2011-03-11T11:31:00.000+01:00

Avviso: potreste riscontrare dei problemi nella visualizzazione dei post, specialmente per le foto.
Sto effettuando alcune modifiche: vi chiedo un po' di pazienza.
Grazie :D

Platessa alla mugnaia

2011-03-02T14:26:00.001+01:00

Ingredienti
Platessa
farina 00
una noce di burro
il succo di mezzo limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco
un pizzico di sale
prezzemolo fresco tritato

Procedimento
Lavare e asciugare i filetti di pesce, bagnarli con il latte, sgocciolarli e infarinarli.
Scaldare la noce di burro in padella evitando che frigga.
Aggiungere la platessa a lasciare dorare entrambi i lati, sfumare quindi con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiustare di sale e mettete i filetti di pesce nei piatti.
Aggiungere il succo di limone nella padella ancora calda contenente il liquido di cottura di filetti. Scaldare e versare il sughetto sopra il pesce, aggiungere il prezzemolo tritato e servire

Pangocciole

2011-02-28T14:20:00.001+01:00

Ingredienti
1 kg di farina 00 
500 ml latte
1 cubetto lievito di birra
80 g zucchero 
40 g burro 
2 uova + 1 tuorlo
1 pizzico di sale 
200 g gocce di cioccolato

Procedimento
Sciogliere lo lievito nel latte, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Mettere tutto nella farina, aggiungere burro, il pizzico di sale, amalgamare un pochino e aggiungere quindi le uova e impastare. Quando avete impastato un po', aggiungete le gocce di cioccolato.
Far lievitare la pasta, coperta con un canovaccio x circa 1 ora e mezza.
A questo punto formare dei panini non molto grandi e metterli ben distanziati sulla placca del forno ricoperto di carta.
Lasciar lievitare di nuovo circa 45 minuti e poi infornare a 180° per 15 minuti.

Liberamente tratta e modificata dalla ricetta di Marzia

Torta dolce di Rose

2011-02-23T09:37:00.004+01:00

Ingredienti
Impasto
500 g farina
90 g zucchero
2 uova
60 g burro morbido
17 g lievito di birra
60 g latte
60 g acqua
sale

Farcitura

Marmellata
Uvetta

Procedimento
Impastare in una ciotola 150g farina con il lievito di birra sciolto in acqua e latte leggermente intiepiditi, fino ad ottenere una specie di pastella da far lievitare per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo, unite alla pastella il resto degli ingredienti dell'impasto. Lavorate energicamente e a lungo, finché non sarà più appiccicosa. Se usate la planetaria, lavorate l'impastco con la frusta a gancio. Dovrete ottenere una pasta morbida.
Mettete di nuovo a lievitare per circa un paio d'ore, finché il volume risulterà il doppio di quello iniziale.

Trascorse le due ore, riprendete l'impasto ormai lievitato, sgonfiatelo schiacciandolo con le mani sulla spianatoia.
Stendetelo con il matterello formando un rettangolo di circa 4 mm di spessore, con il lato più corto di circa 20 cm, la lunghezza dovrebbe risultare di circa 60 cm.

Spalmate la marmellata sull'impasto e aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata nel rum.
Arrotolate e tagliate in tronchetti di circa 4 cm di lunghezza (ne otterete in questo modo circa 12 o 13)disponeteli in verticale, cercando di chiuderli leggermente nella parte bassa per non fare fuoriuscire la farcitura, leggermente distanziati fra loro, in un teglia con carta da forno, di 26 cm di diametro o a forma di cuore delle stesse dimensioni.

Fate lievitare nuovamente per circa 40 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 35 minuti.
Fate la prova stecchino prima di estrarre la torta.

Compleanno Elena: 2 Anni con Tigro e Pooh

2011-02-13T20:03:00.002+01:00

Base
Pan di spagna da 5 uova
150 g zucchero
75 g farina
75 g frumina
in teglia da 26

Bagna per inzuppare
Frullato di ananas e succo

Farcitura

Crema pasticcera

Copertura
Panna

Pasta di Zucchero

Decorazioni
Cioccolato fondente

Crema di burro

La fetta:

Il bordo:

Torta Smaltisci albumi

2011-02-01T13:33:00.002+01:00

Dosi per ogni singolo albume:

Ingredienti:
1 albume
30 gr di zucchero
20 gr di cocco, mandorle o altro
19 gr di farina
19 gr di burro fuso freddo
aroma

Procedimento:
Lavorare i bianchi d'uovo con lo zucchero, ci vorrà un po' di tempo, specialmente con tanti albumi: devono essere ben montati, fino a "fare le punte" ovvero alzando le fruste devono rimanere dritte!
Aggiungere il cocco disidratato.
Mescolando delicatamente unire la farina setacciata (io ho aggiunto anche un po' di lievito, visto che il cocco è pesantuccio)
Aggiungere il burro
Mettere il composto in stampo imburrato e infarinato
Cuocere in forno non troppo caldo... io l'ho messa a 160° per circa 40 minuti in ventilato.
La ricetta è molto bella perché potete sostituire il cocco con mandorle, solo farina, o quel che vi pare
e potete variare le dosi in base agli albumi!

Liberamente tratta dal forum di cookaround

Crema al Burro per Fiori e Decorazioni

2011-02-01T13:28:00.002+01:00

Ingredienti
250 gr di burro freschissimo, lasciato fuori dal frigo per qualche ora
200 gr di zucchero a velo nel caso serva per fare rose o decorazioni che necessitano di una crema molto soda
due cucchiaini di liquore (io metto il nespolino)
due cucchiaini di aroma come acqua di fior d'arancio
un cucchiaio di succo di limone

Procedimento
Tagliate il burro a cubettini, sbattetelo con lo zucchero nell'impastatrice con la frusta a foglia.
Aggiungete i due cucchiaini liquore e i due cucchiaini di acqua di fior d'arancio.
Aggiungete il succo di limone. Sbattete a lungo per montare bene la crema. almeno per 10 minuti, deve quasi raddoppiare di volume e schiarirsi di almeno due toni, da giallina diventerà quasi perfettamente bianca.

A questo punto la crema è pronta per fare le decorazioni e potete colorarla a piacimento.

La ricetta è di Red Girl

Passato di zucca

2011-02-01T10:14:00.001+01:00

Ingredienti
1 Kg di zucca tagliata a pezzi
sale
Per il soffritto:
Pancetta
Cipolla
Un porro tagliato fine
Sale, pepe, panna, cannella in polvere.

Procedimento
Cuocere la zucca in poca acqua (deve essere appena coperta) per circa 20 min e preparare il soffritto a parte.
Quando la zucca è cotta, farla passare, aggiungere il soffritto già pronto e passare tutto nel mixer.
Impentolare tutto e portare a bollore.
Aggiungere 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, pepe e una scatoletta di panna.
Impiattare e aggiungere olio EVO a piacere.
Ottima anche con i crostini.

Torta Compleanno Cesto di Fiori

2011-01-30T22:06:00.004+01:00

Base

Pan di spagna da 5 uova
150 g zucchero
75 g farina
75 g frumina
un pizzico di sale
in teglia da 26

Bagna per inzuppare
acqua, arancia, zucchero.

Farcitura

Crema diplomatica: Crema pasticcera all'arancia e panna

Copertura
Panna

MMF

Decorazioni
Crema di burro

Un ringraziamento speciale a tutte le Civette che mi hanno aiutato a realizzare questo capolavoro!.

Grazie, grazie mille!

Torta allo Yogurt dei 7 vasetti

2011-01-29T09:49:00.004+01:00

Ingredienti
1 vasetto di yogurt
3 uova intere
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina
1 vasetto di maizena
1 vasetto di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione
Mescolare in una ciotola il vasetto di yogurt con 3 uova. Usando il vasetto dello yogurt come misurino, aggiungere 2 vasetti di zucchero, i 3 vasetti di farina setacciata con maizena, 1 vasetto di olio, lo lievito e il sale.
Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta forno e fare cuocere per 25-30 minuti a 170°.
Una volta sfornata la torta e raffreddata decorare con zucchero a velo.

Cialda di cioccolato

2011-01-26T09:45:00.002+01:00

Stampare il disegno scelto in modo speculare, appoggiarlo e fermarlo con del nastro adesivo su una superficie rigida. Posizionare sopra l'immagine un foglio di carta da forno e fermarla con lo scotch
prima ho fuso il cioccolato fondente e ho fatto tutti i bordi.

Fondere il cioccolato e fare tutti i bordi. Lasciare asciugare.

Fondere il cioccolato bianco, colorarlo e riempire gli spazi, anche coprendo il contorno.

Lasciare nuovamente asciugare, volendo fare ancora uno strato di cioccolata per rendere più solida la cialda.

Una volta asciutta rimuovere la carta da forno.

Se i colori non sono completamente soddisfacenti, è sufficiente passare un po' di colorante con il pennellino.

Nota bene: non sciogliere eccessivamente il cioccolato, in quanto il burro in esso contenuto si dividerà creando un noioso e antiestetico effetto bolle.

Torta Elmer Fudd

2011-01-17T09:14:00.004+01:00

Base:
Pan di spagna da 5 uova
150 g zucchero
75 g farina
75 g frumina
un pizzico di sale
in teglia da 26

Bagna per inzuppare:
acqua, arancia

Farcitura
Crema pasticcera all'arancia

Copertura
Panna
Cialda Elmer Fudd al cioccolato

Coscia di capriolo al forno

2011-01-08T11:12:00.004+01:00

Ingredienti:

Coscia di capriolo,

pancetta,

vino,

aromi.

Procedimento

Mettere la coscia di capriolo in una teglia dove avete steso un filo d'olio d'oliva e un po' di misto per soffritto teglia, ricoprirla con la pancetta, aggiungere aromi a piacere: alloro, ginepro.

Infornare a 150° fino a quando la pancetta incomincerà a sciogliersi. Aggiungere quindi il vino bianco e abbassare quindi il forno a 120° e cuocere per circa 3 ore e mezza.

Bagnare di tanto in tanto la carne con il brodo e il liquido di cottura per non farla seccare.

Sfornate la coscia, tagliatela a fette (prima la parte vicino all'osso), bagnatela con il suo sugo e infornatela nuovamente per una decina di minuti.

Servire con patate al forno.

Tagliatelle al ragù di Capriolo

2011-01-06T14:44:00.002+01:00

Ingredienti Per il ragù

1/2 kg circa di carne di Capriolo da tagliare e pulire

Misto per il soffritto

Aromi
Passata di pomodoro

Procedimento

La sera prima mettere la carne in un contenitore e ricoprirla con vino bianco, aggiungere alloro, bacche di ginepro e spezie a piacere.

Il giorno dopo tagliare la carne al coltello e ripassarla poi con la mezzaluna.

Preparare il soffritto mettendo 30 gr circa di burro, carote, sedano, cipolla, prezzemolo, appena queste si sono ammorbidite unire la carne e fare rosolare.

Continuare a cuocere, aggiungendo brodo quando manca.

Dopo circa dieci minuti aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro.

Sfumare con il vino bianco.

Cuocere in totale per circa 30 min (il tempo varia a seconda della grandezza dei pezzi di carne), aggiustando di sale ed eventuale pepe.

Condire le tagliatelle.

Biscotti di pasta frolla Decorati

2011-01-03T14:20:00.004+01:00

La ricetta è la stessa dei biscotti di Natale

Ingredienti per la pasta frolla:
500 gr di farina
250 gr di burro
150 gr di zucchero
4 tuorli + 1 uovo

Preparazione
Insabbiare il burro freddo di frigo con la farina, aggiungere lo zucchero e infine i tuorli, uno per volta.
Avvolgere nella pellicola trasparente e far raffreddare in frigo per 30-40 minuti.
Stendere la frolla per circa 3-4 mm, incidere i biscotti e infornare a 170° per circa 13 minuti. Non devono bruciare.

Torta al limone leggera

2010-12-26T23:15:00.001+01:00

Ingredienti:
300 g farina 00
200 gr zucchero
4 uova intere
110 gr olio di semi
140 gr latte
Succo di 1 limone spremuto (almeno 50gr)
Buccia di 1 limone grattugiato
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema al limone gelatinosa:
50 gr. maizena o amido/farina di riso.
150 gr. zucchero
250 gr acqua
il succo di un limone
la buccia di1 limone grattugiata

Preparazione:
La torta
Montare a lungo le uova con lo zucchero, aggiungere poi l'olio e il latte a temp. ambiente, il succo e la buccia del limone.
Aggiungere la farina e lo lievito. Mescolare bene, (l'impasto risulterà decisamente liquido) mettere in teglia (ne ho usata una da 26 cm) e infornare a 160° per circa 40/45 minuti (vale la prova stecchino).
La crema
In un tegame mettere l'acqua, il succo di limone la buccia grattugiata, lo zucchero e quindi aggiungere gradatamente la maizena, cercando di scioglierla bene senza fare grumi. Mettere su fuoco basso girando spesso fino a quando si addenserà fino a diventare una gelatina.

Guarnire la torta quando è ancora tiepida.

Tratta dal forum di Cookaround

Biscotti di Natale decorati

2010-12-21T10:30:00.002+01:00

Ingredienti per la pasta frolla:

500 gr di farina

250 gr di burro

150 gr di zucchero

4 tuorli + 1 uovo

scorza d'arancia

Preparazione

Insabbiare il burro freddo di frigo con la farina, aggiungere lo zucchero e infine i tuorli, uno per volta.

Avvolgere nella pellicola trasparente e far raffreddare in frigo per 30-40 minuti.

Stendere la frolla per circa 3-4 mm, incidere i biscotti e infornare a 170° per circa 15 minuti. Non devono bruciare.

Le decorazioni sono state fatte con marzapane (comprato) e glassa senza albumi (zucchero a velo, aroma, acqua qb)

Buon Natale!

Crema Pasticcera modello Montersino

2010-12-18T10:31:00.002+01:00

Ingredienti
300 gr di latte intero
50 gr di zucchero semolato
15 gr di amido di mais
15 gr di amido di riso
50 gr di burro
4 tuorli
1/2 stecca di vaniglia

Preparazione
Scaldare su fuoco basso il latte con la stecca di vaniglia.
Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, a metà montatura aggiungere i due amidi e finire di montare le uova.
Versare il composto biancastro delle uova nel latte bollente, appena comincerà a fare dei piccoli vulcani di latte con la frusta a mano girare per 30 secondi e spegnete subito il fuoco.
Spegnere immediatamente appena si addensa.
Continuare a mescolare a fuoco spento, aggiungere il burro e mescolare fino a completo scioglimento
Fare raffreddare coprendo con la pellicola trasparente.

Torta con canestro

2010-12-13T15:32:00.003+01:00

Base: Pan di spagna comprato

Bagna: Acqua, nespolino

Crema:

Pasticcera modello Montersino

e panna

Decorazioni:
Copertura e canestro in panna
I fiori sono di Ostia

Nozze di Perla: 30 anni di matrimonio

2010-11-24T10:35:00.002+01:00

Base:
Pan di spagna 9 uova teglia da 32 cm

Piano superiore:
Pan di spagna 5 uova teglia da 23 cm

Bagna:
Acqua, arancia, aroma fiori d'arancio

Crema Pasticcera all'arancia
8 uova per la torta grande,
4 per la piccola

Decorazioni:
Copertura in panna
Rose in ghiaccia reale
Foglie in crema di burro.

Crema Pasticcera all'arancia

2010-11-24T10:31:00.003+01:00

Ingredienti

4 Tuorli

500 ml. latte

100 gr di zucchero

50 gr di maizena

scorza di un'arancia

vaniglia

Preparazione

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Uniamo quindi la maizena, il latte e la scorza d'arancia.

Portiamo il tutto a ebollizione sul gas con una bacca di vaniglia e lasciamo bollire fino a quando la crema si addenserà al punto giusto.

Fare raffreddare.

Torta d'Autunno

2010-10-01T17:04:00.007+02:00

Ingredienti:

3 uova

200 gr di farina
50 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
100 gr di burro
100 gr di noci frullate
200 gr di mele grattugiate
60 gr di uvetta (la ricetta originale prevede 70-80 gr di cioccolato fondente)
30 gr di amaretto
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Ridurre in polvere le noci con 50 gr di zucchero semolato, preso dai 150 della ricetta.
Ammollare l'uvetta.
Grattugiare le mele con una grattugia per le carote
Sbattere bene per almeno 7-8 minuti le uova con lo zucchero restante, fino a quando diverrano spumose. Unire quindi il burro, liquefatto e freddo. Aggiungere le mele continuando a frullare.
Continuare a mescolare ed unire le noci macinate con lo zucchero.
Aggiungere la farina, la fecola e lo lievito, setacciati insieme.
Per ultimo unire l'uvetta e l'amaretto.

Trasferire tutto in uno stampo stampo (da 26 cm), livellando bene ed infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti.

Raffreddare il dolce sulla gratella, decorare a piacere.

La fetta:

Ricetta tratta da Cookaround con qualche variante...

Crostata al limone

2010-09-18T23:23:00.005+02:00

Ingredienti

Pasta Frolla
2 uova
125 g di burro
125 g di zucchero
250 g di farina

Crema
340 g acqua
140 g di zucchero
1 tuorlo
35 g di fecola o maizena
succo di un limone
scorza di un limone

Preparazione
Preparare la crema, mescolando bene per evitare i grumi. Mettere sul fuoco, portare a bollore e far raffreddare.
Preparare la frolla, foderare lo stampo (da 28 cm di diametro) guarnire con la crema e infornare a 170° per 35 minuti circa.

Ricetta tratta dal forum Dolcicreazioni

Compleanno Alessandro

2010-09-02T09:49:00.006+02:00

Base:

Pan di spagna da 10 uova
Teglia da 30x37 cm

Bagna:
Acqua, zucchero e nespolino

Crema allo yogurt alla nocciola e panna di Nadia:
640 gr di panna
380 gr di yogurt cremoso alla vaniglia
12 gr di colla di pesce
100 gr di zucchero a velo

Decorazioni:
Panna montata

Torta Fredda allo Yogurt per il mio Compleanno

2010-07-13T15:36:00.005+02:00

Ingredienti

Per la base
250 g di biscotti (oro saiwa ai 5 cereali in questo caso)
125 g di burro fuso
1 cucchiaio di miele

Per la crema:
400 ml di panna
1 kg di yogurt (500 ml di yogurt alla fragola e 500 alla vaniglia)
10 g di colla di pesce
2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione
Preparare la base tritando i biscotti, aggiungendo il burro fuso e un cucchiaio abbondante di miele. Mescolare bene gli ingredienti e versare il composto ottenuto nello stampo cercando di livellarlo bene.
Mettere in frigo a raffreddare

Preparare la crema-mousse: mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzarla bene e scioglierla in un pentolino con 2 cucchiai di acqua, sul gas.
Spegnere, lasciarla raffreddare leggermente e versarla nello yogurt. Mescolare rapidamente e bene, amalgamandola a dovere.
Aggiungere lo zucchero continuando a mescolare.
Montare la panna e unirla allo yogurt delicatamente per non smontarla.
Versare il composto ottenuto sulla base raffreddata, livellare bene e riporre in frigorifero a rassodarsi.

Quando sarà ben soda, sfornarla e decorarla a piacere.

Compleanno Fabio (Torta Meridiana)

2010-06-06T16:56:00.009+02:00

Base:
Pan di spagna da 8 uova
Teglia da 24x34 cm

Bagna:
Ananas e succo di ananas frullato

Crema allo yogurt al cocco e panna
300 gr di panna
250 gr di yogurt cremoso alla vaniglia
6 gr di colla di pesce
50 gr di zucchero a velo

Decorazioni:
Copertura in pdz
decorazioni in crema di burro

gnomone in pdz

Per la meridiana versione originale: www.tempovero.it

Paste di Meliga

2010-04-22T16:47:00.005+02:00

Ingredienti
150 g. di farina di mais fumetto
175 g. di farina 00
50 g. di zucchero a velo
50 g. di zucchero semolato
100 g. di burro
2 tuorli
75 ml. di latte
la scorza di 1/2 limone
un cucchiaino di lievito

Preparazione
In una ciotola, sbattere il burro con lo zucchero, fino ad avere un composto spumoso; unire i tuorli uno alla volta. Aggiungere le farine e lo lievito, aromatizzare con la scorza del limone grattugiata e diluire con il latte, aggiungendolo poco per volta fino ad ottenere un composto duro ma spremibile dalla tasca da pasticceria.
Versare il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella grande, formare delle ciambelle.
Cuocere a 180° per 15 minuti.

Ricetta tratta da La collina delle fate

Torta Pluto

2010-04-17T23:01:00.014+02:00

Base:
Pan di spagna al cacao:
5 uova
150 g zucchero
68 g farina
67 g frumina
15 g cacao
un pizzico di sale
vanillina
in teglia diametro 26 cm

Bagna per inzuppare:
acqua, zucchero, nespolino

Crema simil rocher
200 gr di nutella
100 ml di panna montata fresca
50 gr di nocciole tritate
10 wafer alla nocciola
un po' di rum

Copertura:
Panna
Pasta di zucchero

Decorazioni:
Crema di burro

Pasta di zucchero

2010-04-15T14:26:00.005+02:00

Ingredienti

30 ml di acqua

5 g di gelatina

50g di miele

450 g di zucchero a velo

Ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

Quando si sarà ammorbidita mettete sul fuoco con i 30 gr di acqua ed aggiungete il miele. Portate il tutto allo stato liquido liquido senza farlo bollire (occorrono pochi secondi).

Versare il liquido dentro una impastatrice usando le fruste per gli impasti, dove già ci sarà lo zucchero a velo ben setacciato.

Lavorate fin quando il composto diventa una palla. Toglierlo dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani.

Conservare fuori dal frigo chiudendola in pellicola o sacchetto per alimenti e poi in un contenitore ermetico.

Prima di riutilizzarla scaldarla circa 10/15 secondi al microonde.

Tratta dal Forum di Cookaround

Torta di Laurea

2010-04-06T09:42:00.006+02:00

Base:
Pan di spagna al cacao:
10 uova
300 g zucchero
125 g farina
125 g frumina
50 g cacao
un pizzico di sale
vanillina
in teglia 30x37 cm

Bagna per inzuppare:
acqua 800 ml
zucchero una tazzina
nespolino

Crema simil rocher di Nadia
400 gr di nutella
200 ml di panna montata fresca
100 gr di nocciole tritate
20 wafer alla nocciola
un po' di rum

Decorazioni:

Panna montata

Torta compleanno Mamma

2010-04-06T09:08:00.008+02:00

Base:

Pan di spagna da 6 uova

Teglia da 26 cm di diametro

Bagna:

Ananas e succo di ananas frullato

Crema allo yogurt e panna:

300 gr di panna

250 gr di yogurt cremoso
6 gr di colla di pesce
50 gr di zucchero a velo

Decorazioni:
Copertura in panna
decorazioni e fiori in crema di burro

Torta Compleanno Nonno Tino

2010-04-06T09:03:00.005+02:00

Base:
Pan di Spagna da 6 uova
Teglia da 26 cm di diametro

Bagna:
- acqua
- zucchero
- succo di arancia
- aroma all'arancia.

Crema pasticcera:
- 4 tuorli
- 500 ml di latte
- 100 gr. di zucchero
- 50 gr. di farina
- una bustina di vanillina
- scorza di un'arancia

Decorazioni:
- panna
- fiori in crema di burro

Torta 1° compleanno Elena pt.2

2010-04-06T09:01:00.003+02:00

Altre due torte per il compleanno di mia figlia. Dosi come nella precedente.

Torta 1° compleanno Elena pt.1

2010-04-06T08:55:00.007+02:00

Base:

Pan di spagna da 6 uova

Teglia da 30 cm di diametro

Bagna per inzuppare:
- 500 ml di acqua
- 2 tazzine rase di zucchero
- succo di un'arancia
- aroma all'arancia

Crema pasticcera:
- 4 tuorli
- 500 ml di latte
- 100 gr. di zucchero
- 50 gr. di farina
- una bustina di vanillina
- scorza di un'arancia

Per la farcitura:
- panna fresca montata
- fiori di ostia

Pan di Spagna senza lievito

2010-03-23T11:10:00.008+01:00

Ingredienti
6 uova
180 g zucchero
90 g farina
90 g frumina
un pizzico di sale

Preparazione
Mettere le uova, lo zucchero e un pizzico di sale in una grande terrina, montare il tutto con lo sbattitore elettrico incorporando aria per circa 20 minuti fino a quando l’impasto scrive (facendo cadere la spuma con le fruste l’impasto deve lasciare un segno).
Lasciare lo sbattitore elettrico e prendere una frusta per dolci da usare a mano o una spatola. Aggiungere un po' alla volta la farina, l’amido e la vanillina passate al setaccio in modo che non si formino grumi. Mescolare con la frusta con movimenti lenti e dal basso verso l’alto senza smontare il composto. Non aggiungere altra farina se il composto non ha assorbito quella versata precedentemente.
Imburrare, infarinare la teglia, versare il composto e infornare in forno precedentemente riscaldato a 170°C ventilato per 35/40 min.
Non aprire mai il forno nella prima mezz’ora e controllate la cottura con lo stuzzicadenti.
Lasciare il pan di spagna nel forno per altri 10 minuti per evitare che si sgonfi.
Sformare e lasciare raffreddare.

Note
Per la preparazione delle torte è meglio preparare il pan di spagna un giorno prima di guarnirlo.

Usando questa dose in una teglia da 26 cm si otterrà un pds di circa 6 cm di altezza.
Volendo variare le dosi delle uova, basta ricordare il rapporto 30 gr di zucchero e 30 g di farina (o farina + frumina) ogni uovo.

Pane Bianco (Macchina del pane)

2010-02-14T10:48:00.005+01:00

Ingredienti

Per una pagnotta da 1 kg

160 ml acqua
200 ml latte
1 cucchiaino di olio/strutto
1,5 cucchiaino di zucchero
1 bustina lievito
200 gr Farina di Grano Duro
400 gr Farina 00
1,5 cucchiaino di sale

Preparazione
Inserire tutti gli ingredienti, mettendo prima i liquidi e infine i solidi, nell'ordine degli ingredienti.
Azionare il programma Pane Morbido.

Torta Angelica Salata con Speck e Cipolla

2010-01-01T13:48:00.004+01:00

Ingredienti
Per il lievitino
135 g. di farina
mezzo panetto di lievito di birra
75 g. di acqua (circa)

Per l'impasto
400 g. di farina
3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
120 g. di latte tiepido
1 uovo e mezzo
1 cucchiaino di sale
120 g. di burro morbido

Per lucidare
uovo sbattuto con latte

Per il ripieno
cipolle tagliate a velo e stufate con poco olio
dadini di speck
50 g. di burro fuso

Preparazione
Fate il lievitino,mescolando tutti gli ingredienti,dopo aver sciolto il lievito di birra nell'acqua.
Lasciate lievitare per 30 minuti.
Impastare la farina con il formaggio, il sale e l’uovo, il latte, il burro e il primo impasto lievitato e mescolare fino a quando i due impasti saranno amalgamati. Lasciar lievitare coperto per 1 ora.
Rovesciare la pasta sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore senza lavorarla. Pennellare di burro fuso, cospargere con le cipolle stufate e lo speck.
Arrotolare il lato più lungo.
Tagliare questo rotolo a metà per il lungo, separare delicatamente i due pezzi e formare una treccia tenendo il lato tagliato all'esterno.
Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella.
Fare lievitare coperta per 30-40 minuti (deve quasi raddoppiare), poi spennellare con l’uovo sbattuto col latte e cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora (deve essere ben dorata).

Tratta dal forum e dal libro di Cookaround

Kipferl alla vaniglia

2010-01-01T13:44:00.005+01:00

Ingredienti
Burro 150 g
Farina 250 g
Mandorle 100 g
Uova 1
Vanillina 1 bustina
Zucchero a velo 70 g

Preparazione
La prima cosa da fare è sicuramente scottare le mandorle in acqua bollente e, dopo aver tolto loro la buccia, che verrà via agevolmente grazie all'acqua calda, tritarle finemente. Prendete una ciotola abbastanza capiente e versateci la farina, aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero e unite poi tutti gli altri ingredienti.
Impastate, quindi, la farina con lo zucchero, il burro, l’uovo, la vanillina, amalgamando bene il tutto. Quando l'impasto sarà sufficientemente compatto, schiacciatelo dandogli la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 2 ore.
Trascorse le due ore, preparate i vostri kipferl prendendo un po’ d’impasto e creando dei piccoli ferri di cavallo dello spessore di 1-2 centimetri e disponeteli su una placca da forno rivestita con l'apposita carta. Mettete il tutto in forno preriscaldato a 170° per almeno 15 minuti. I kipferl saranno pronti quando avranno assunto un bel colore dorato: a quel punto, toglieteli dal forno e spolverateli con dello zucchero a velo.

Tratta da GialloZafferano.it

Panini al latte

2010-01-01T13:37:00.004+01:00

Ingredienti
Burro 50 gr
Farina Manitoba 500 gr
Latte 300 ml
Lievito di birra 25 gr
Sale fino 7 gr
Zucchero 60 gr

Per spennellare:
Latte q.b.
Uova 1

Preparazione
Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma.
Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto.
Ponete in una capiente ciotola (o su di una spianatoia) la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare per almeno 15 minuti (mi raccomando!), fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume.
Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto dal quale ricaverete tanti pezzetti del peso di circa 30 gr ciascuno, con i quali formerete delle palline che adagerete su di una teglia foderata con carta forno.
Per formare i panini non dovrete prendere il singolo pezzetto di pasta e formare una palla con movimento rotatorio dei palmi delle mani (come per fare una polpetta), perchè i panini non risulterebbero lisci, ma pieni di grinze.
Dovrete invece lavorare il singolo pezzetto di impasto prendendolo con le dita delle due mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla. Così facendo, porterete le increspature alla base della panino e la sua superficie risulterà liscia; la successiva lievitazione attenuerà tutte le increspature sottostanti.
Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciateli lievitare per almeno mezz’ora in un posto teipido e privo di correnti d'aria.
Nel frattempo accendete il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli per circa 18 minuti.
Quando si saranno imbruniti, estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.

Tratta da GialloZafferano.it

Muffins

2009-11-25T09:21:00.004+01:00

Ingredienti:
2 uova
110 gr di burro morbido
110 gr di zucchero
140 gr di farina
2 cucchiaini di lievito x dolci
1 bustina vanillina

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e far andare fino ad averli amalgamati bene.
Mettere il composto negli stampi da muffins, volendo aggiungere sopra gocce di cioccolato o frutti di bosco, uvetta o cocco a piacere.
Infornare per circa 15 minuti a 180°.
Lasciare raffreddare e sformare.
Consiglio: aggiungere la carta nelle formire per evitare che si attacchino.

Tratta dal forum di Cookaround

Torta fredda alle Albicocche

2009-07-06T17:59:00.005+02:00

Ingredienti

Per il fondo
Amaretti 100 gr
Biscotti secchi
100 gr
Burro fuso 150 gr
Zucchero di canna 2 cucchiai

Per la crema
Colla di pesce 6 gr
Latte 4 cucchiai
Panna fresca da montare 200 ml
Yogurt cremoso alle albicocche 500 ml

Per la ricopertura
Acqua 250 ml
Albicocche sode e dolci 500 gr
Gelatina per dolci 1 bustina di Tortagel
Zucchero 3-4 cucchiai
Confettura di albicocche 3 cucchiai

Preparazione
Preparare il fondo della torta fredda di albicocche: ponete in un robot gli amaretti e i biscotti secchi, quindi azionate le lame del mixer e sbriciolateli finemente. Fate fondere il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti sbriciolati posti in una ciotola assieme a 2 cucchiai di zucchero di canna. Amalgamate il tutto per bene. Imburrate e foderate con della carta forno uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22-23 cm, quindi versatevi il composto di biscotti e burro, livellandolo e schiacciandolo sul fondo. Riponete lo stampo in frigorifero per almeno mezz’ora e nel frattempo preparate la crema allo yogurt. Mettete in ammollo nell’acqua fredda i fogli di colla di pesce per almeno 10 minuti; versate 4 cucchiai di latte in un pentolino e portatelo a sfiorare il bollore, quindi estraete e strizzate la colla di pesce dall’acqua e incorporatela al latte caldo lontano dal fuoco facendola sciogliere. Lasciate intiepidire. Montate a neve ben ferma la panna fresca e ponetela in una ciotola nella quale aggiungerete lo yogurt alle albicocche; amalgamate i due ingredienti e aggiungete la colla di pesce ormai tiepida.
Estraete lo stampo dal frigorifero e versatevi il composto di yogurt e panna, quindi rimettete lo stampo in frigorifero per almeno due ore. Mezz’ora prima dello scadere delle due ore, prendete la bustina di torta gel e scioglietela in 250 ml di acqua fredda posta in un pentolino, quindi aggiungete 3-4 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di confettura di albicocche.
Portate il tutto a ebollizione facendo attenzione a sciogliere bene la marmellata, quindi spegnete e filtrate il tutto con un colino. Lasciate intiepidire. Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a fette le albicocche. Estraete lo stampo dal frigorifero (controllate che la crema di yogurt sia ben compatta) e cominciate a disporre le fette di albicocche coprendo tutta la superficie. Una volta coperta la torta con le fettine di albicocche, versatevi sopra la gelatina intiepidita, cercando di distribuirla in modo uniforme e andando a coprire gli eventuali spazi tra la frutta. Mettete di nuovo lo stampo in frigorifero per almeno due ore. Quando la torta sarà ben compatta, estraetela dal frigorifero e sformatela. Servite la torta ben fredda.

Tratta da GialloZafferano.it

Meringhe

2009-05-06T18:32:00.004+02:00

Ingredienti
albumi
zucchero (macinato o a velo): 2 volte il peso degli albumi
limone: 2 o 3 gocce ogni albume

Preparazione
Montare gli albumi a neve con le gocce di limone per circa 15 minuto, fino a quando il composto risulterà bello gonfio e sodo.
Continuando a montare con le fruste, aggiungere lo zucchero poco per volta, alla fine il composto sarà sodo e lucido. Fate la prova col cucchiaio, anche rovesciandolo non dovrà cadere.
Usando la sac a posch fate le forme desiderate su una teglia con carta da forno.
Infornate nel forno già caldo a 90-100°C(forno ventilato è meglio) per circa 1 ora / 1 ora e 30 a seconda della grandezza delle meringhe.
A fine cottura spegnere il forno,aprire leggermente lo spertello e lasciarle così per 10/15 minuti.
Per capire il momento giusto in cui sfornarle, provare a toccarle con una palettina di legno: quando la meringa si stacca dalla carta forno senza problemi allora è pronta.

Salsa di Prezzemolo Vellutata

2009-04-25T19:24:00.003+02:00

Ingredienti
400 g. di latte
una foglia di alloro
sale/pepe
1 cipolla piccola o mezzo porro
qualche gambo di prezzemolo
un po' di noce moscata

20g. di burro
20g. di farina
1 cucchiaio abbondante di panna
4 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione
Mettere la prima parte di ingredienti in un tegame e portare a bollore. Togliere dal fuoco e far raffreddare in una caraffa fredda per 30/40 minuti.
Filtrare, rimettere sul fuoco medio, aggiungere burro e farina mescolando bene con una frusta per evitare grumi. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e lasciare cuocere 5 minuti, mescolando ogni tanto.
Togliere dal fuoco e aggiungere la panna e il prezzemolo tritato.

Note
Buona anche sulla pasta!

Tratta dal forum di Cookaround

Torta Soffice di Mele

2009-03-11T12:18:00.005+01:00

Ingredienti
300 gr farina
130 gr zucchero
130 gr burro
3 uova
2 – 4 mele
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito

Preparazione
Amalgamare bene le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina e il lievito.
Sciogliere il burro e intiepidire il latte, versare nell'impasto e unire le mele affettate finemente.
Infornare (forno già caldo) a 180° per circa 40 minuti ventilato (prova stecchino).
Quando è tiepida spolverizzare con zucchero a velo.

Tratta dal forum di Cookaround

Cheese Cake veloce

2009-02-04T11:46:00.004+01:00

Ingredienti
300 g di Philadelphia (4 monoporzioni da 80g)
200 g di panna da montare
250 g di biscotti secchi
4 cucchiai di zucchero
80 g di burro

Preparazione
In un mixer frullare i biscotti con il burro e versarli in una teglia apribile da 24 cm, pressando molto bene.
Montare in una ciotola la panna. Aggiungere il formaggio e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto di panna e Philadelphia e distribuirlo in modo omogeneo.
Mettere in frigo per un paio di ore e aggiungere successivamente sciroppo o la marmellata a piacere.

Tratta dal forum di Cookaround

Crostata alla marmellata

2009-01-27T10:40:00.007+01:00

Ingredienti
250 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
la scorza grattugiata di 1/2 limone
1 presa di sale
Marmellata di frutta a scelta

Preparazione
Preparare la frolla con la farina e lo zucchero, porre al centro le uova, la scorza di limone ed il burro a pezzetti. Amalgamare fino ad ottenere una pasta morbida e compatta. L'impasto non va lavorato molto con le mani.
Mettere tutto in frigo per un'oretta.
Riprendere l'impasto stendere la pasta sulla carta da forno, nella teglia di circa 26 cm e aggiungere la marmellata. Ritagliare la pasta in eccesso e stenderla per creare la decorazione.
Infornare a a 180°C per circa 40 minuti.

Risottino Carote e Pomodoro

2009-01-24T15:48:00.003+01:00

Ingredienti
130 gr di riso
una carota grossa
rubra
uno o due formaggini o philiadelphia
brodo vegetale

Preparazione
Pulire la carota e grattuggiarla.
Farla appassire in un cucchiaino d'olio poi unire il riso e farlo tostare per un minuto.
Aggiungere il brodo bollente e cuocere il riso a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo il brodo necessario.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungere un cucchiaino di rubra. Aggiungere a piacere un po' di philiadelphia o formaggini.
Terminare la cottura e servire.

Tratta dal forum di Cookaround

Pan Brioche

2009-01-17T15:10:00.005+01:00

Ingredienti
500 g di farina
175 g di urro
80 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
3 uova
latte

Preparazione
Impastare la farina con lo lievito fresco sciolto in poca acqua, 50 g di zucchero, le uova e circa 100 g di acqua; quindi aggiungere il burro fuso e per ultimo il sale.
Lavorare la pasta per 15-20' e lasciare riposare una notte in firgorifero.
Quindi metterla nello stampo, tenerla in luogo tiepido fino a quando la pasta sarà cresciuta di tre volte il suo volume: spennellare quindi con un po' di latte e cospargere con il resto dello zucchero.
Cuocere in forno a 180°C per 30-40'.

Tratta dal ricettario "I love cooking Pane"

Pane senza impasto

2009-01-17T13:22:00.003+01:00

Ingredienti
500g. di farina: 300 manitoba e 200 normale
un decimo di un cubetto di lievito
- oppure 1g di lievito in polvere
1 cucchiaino abbondante di sale
350ml di acqua

Preparazione
Sciogliere il lievito in due dita di acqua prese dai 350ml.
Mettere la farina e il sale in una bacinella grande e a bordi alti di plastica e mescolare.
Mettere l'acqua col lievito e poi la restante sulla farina e dare una mescolata veloce.
Ora si lascia questo impasto grezzo e appiccicoso a riposare nella terrina grande coperta da pellicola per circa 18/24 ore a temperatura ambiente, 20°.
A questo punto rovesciamo l'impasto su una spianatoia infarinata e spolveriamolo di farina. Poi piegamolo su se stesso prendendo i 4 lati uno alla volta.
Copriamolo con un altro foglio di pellicola e lasciamolo riposare per altri 15 minuti.
Quindi infariniamo un canovaccio con della semola, cospargiamo dei semi di sesamo/papavero/finocchio/cumino a nostro gradimento, e con le mani infarinate deponiamoci il nostro impasto con la falda di chiusura sotto dandogli più o meno la forma della pentola dove lo cuoceremo (tonda o allungata).
Ricopriamo di semola e semini anche la parte soprastante dell'impasto.
Quindi chiudiamo bene il canovaccio e lasciamo lievitare per 2 ore.
Mezzora prima della lievitazione finita accendiamo il forno a 230° e mettiamoci dentro la nostra casseruola col coperchio (cuocipollo)
Prendiamo il nostro impasto lievitato e con l'aiuto del canovaccio lo ribaltiamo nella pentola cercando di riportare la cucitura verso l'alto. Questa operazione va fatta il più velocemente possibile per non raffreddare la pentola.
Copriamo e inforniamo sempre a 230° per 30 minuti.
Poi scoperchiamo la pentola e cuociamo altri 10/15 minuti per far colorire bene la pagnotta.
Lasciare raffreddare bene prima di tagliarlo.

Tratta dal forum di Cookaround

Torta al cocco e cioccolato

2009-01-17T13:07:00.004+01:00

Ingredienti
360 gr. di farina
250 ml. di latte
250 gr. di zucchero
160 gr. di farina di cocco
160 gr. di burro
2 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 scorza grattugiata di limone
Gocce di cioccolato.

Preparazione
In una ciotola capiente fate la fontana con la farina setacciata. Ponete in mezzo lo zucchero ed il lievito.
In un’altra ciotola battete leggermente le uova con il latte ed il burro fuso almeno intiepidito.
Aggiungete il composto con le uova nella ciotola della farina e zucchero e, con la frusta, amalgamate per bene, aggiungete la farina di cocco ed eventualmente la scorza di limone grattugiata e continuate ad amalgamare, ottenendo un composto abbastanza fluido.
Aggiungere le gocce di cioccolato.

Preriscaldate il forno a 190°C.

Versate il tutto in una tortiera in silicone di cm. 28 di diametro oppure imburrate ed infarinate una tortiera di altro materiale ed infornate per 45/50 minuti.
Superata la mezz’ora, se la superficie comincia a colorirsi troppo, copritela con un foglio di carta di alluminio.
Terminato il tempo fate comunque la prova con lo stecchino, e continuate un poco la cottura, se è il caso.
Lasciate freddare e sformatela.

Tratta dal forum di Cookaround

Torta all'ananas affondato

2009-01-17T12:47:00.004+01:00

Ingredienti
200 gr di farina
100 gr di zucchero
2 uova
1 conf.di panna da cucina da 200ml da montare
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di semi
1 conf.di ananas sciroppato
zucchero a velo

Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso; aggiungere l'olio, 1/2 confezione di panna, la farina, il lievito e infine la panna rimasta.
Versare il composto in una teglia ricoperta da carta forno ( ho usato una teglia da 24 cm) e adagiarvi sopra le fette di ananas.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Una volta freddo, spolverare con abbondante zucchero a velo

Tratta dal forum di Cookaround

Ciambella all'Arancia

2009-01-17T12:28:00.006+01:00

Ingredienti
200 g burro o margarina
150 g zucchero
1 bustina di Vanillina
4 uova
1 fialetta di Aroma Limone
la scorza grattugiata di un’arancia
1 pizzico di sale
200 g farina bianca
100 g Frumina
1 cucchiaio da tavola di succo d’arancia
1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

Preparazione
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina, uova, aroma limone, scorza d’arancia e sale.
Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la Frumina, aggiungere quindi il succo d’arancia e, per ultimo, il lievito setacciato.
Mettere l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato.
Cuocere per 45 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato, ventilato: 180°C.

Tratta dal ricettario "I Dolci si fanno così" Paneangeli

Dolce al Mascarpone

2009-01-09T11:48:00.004+01:00

Ingredienti
250gr di farina 00
100gr di burro
100gr di zucchero
1 uovo intero
1/2 cucchiaino di lievito,
scorsa di limone grattugiata

Per guarnire:
100gr di cioccolato fondente
200gr di panna fresca
4cucchiai di zucchero al velo
250gr di mascarpone.
fragole o cioccolata a piacere

Preparazione
Preparare la frolla e metterla a riposare per qualche minuto
Imburrare e infarinare lo stampo, stendere e bucherellare la pasta e informare a 180° per circa 25 minuti.
Lasciare quindi raffreddare.
Sciogliere quindi la cioccolata con 50 gr di panna e spalmarla sul fondo della torta.
Montare la restante panna con 4 cucchiai di zucchero a velo (o 2 se la panna è già zuccherata), aggiungere delicatamente al mascarpone e guarnire con l'aiuto della siringa (o sacca).
Completare la decorazione con scaglie di cioccolato o fragole a piacere.

Tratta dal forum di Coockaround

Brioches

2008-12-15T15:42:00.010+01:00

Ingredienti Totali:
120 gr di latte tiepido
560 gr di farina di forza o Manitoba
280 gr di burro
20 gr di lievito di birra
100 gr di zucchero
2 uova
6 gr di sale
raspatura di un limone o aroma
vanillina

Ingredienti per lo lievitino:
20 gr di lievito
100 gr di farina
60 gr di latte

Ingredienti per l'impasto:
il lievitino sopra
60 gr di latte tiepido
100 gr di zucchero
2 uova
40 gr di burro morbido
la raspatura di un limone
una bustina di vanillina
400 gr di farina
6 gr di sale

Panetto di Burro:
240 gr di burro
60 gr di farina

Preparazione
Preparate lo lievitino impastando bene gli ingredienti e fatelo lievitare per 45 minuti circa.
Quando è passato il tempo, unite al lievitino che avrete fatto a pezzetti, tutti gli ingredienti a parte la farina ed il sale.
Quando si sarà un pò amalgamato, unite la farina e per ultimo il sale. Fatelo lievitare in luogo tiepido per un paio d'ore.
Preparate anche il panetto di Burro e mettetelo in frigo, appiattitelo bene in modo da non doverlo fare più avanti ed evitare così che si smolli, aiutatevi mettendolo tra 2 fogli di carta da forno.
Passato il tempo, si comincia con le pieghe:
Stendete l'impasto grande a sufficienza per coprire il panetto di burro. ripiegate i lati verso il centro, date una passatina di mattarello leggero portate il bordo superiore fino a 2/3 della striscia ed il bordo inferiore a coprire il tutto. Questa è la prima piega a 3.
Ora girate di 90°, dovete vedere i giri davanti a voi.(Dovete avere davanti un panetto come se fosse un libro che potete aprire)
Cominciate a stendere la pasta in lungo, mai in largo, dando qualche pacchetta con il mattarello e poi stendendo alternando questi movimenti, e fate un'altra piega con uno spessore di 7-8 mm; quindi in totale da piegata circa 3 cm.
Mettete in frigo per 15-20 minuti in un sacchetto di nylon.
Riprendete la vostra Sfoglia, tiratela nuovamente e fate un'altra piega. Mettete sempre i giri verso di voi, in modo da vedere gli strati.
Riponete di nuovo in frigo per mezz'ora.
Ora preparate i cornetti stendendo bene la Sfoglia potete tirarla sia in lunghezza che in larghezza. Abbiate pazienza, tenderà a ritirarsi ma voi insistete ma senza violenza.
Se vi capita qualche fuoriuscita di burro tamponate con pochissima farina eliminando l'eccesso ed eventualmente mettete in frigo per 5 minuti, basterà a far indurire il burro ed a togliere un pò il nervo alla pasta!
Tagliate in 2 la striscia per lungo e segnate dei triangoli di circa 15 cm di base e 20 di altezza.
Fate un taglietto alla base, allungatelo un pò ed arrotolate. Se volete mettete un ripieno.
Disponeteli ben distanziati nella placca, tenete conto che oltre alla lievitazione, cresceranno molto in forno.
Copriteli con del nylon e fate lievitare per un'ora e mezza.
Pennellateli con uovo abattuto ed infornate a 180° statico per 20 minuti, nel ripiano centrale del forno.
Spolverate con zucchero a velo a scelta.

Tratta dal forum di Coockaround

Focaccia

2008-11-26T14:16:00.007+01:00

Ingredienti
500 g di farina 00
125 g di acqua
125 g di latte
25 g di lievito
20 g di zucchero
60 g di olio d'oliva
10 g di sale

Per cospargere la superficie
6 cucchiai di olio
6 cucchiai d'acqua
sale

Preparazione
Scioglierelo lievito negli ingredienti liquidi poi amalgamare tutto, tenere per ultimo il sale. Formare una bella palla, farci una croce sopra e mettere a lievitare per 2 ore e mezzo.
Dopo la lievitazione stenderla col mattarello poi ripiegarla e ristenderla per un paio di volte. Stenderla sulla latta del forno e lasciarla lievitare un'altra ora e mezzo.
Iniziare a scaldare il forno, nel frattempo con le dita formare tanti solchi sulla pasta emulsionare in una ciotola olio e acqua e rovesciarlo tutto sulla focaccia e salare.
Infornare per 20' circa a 220° ventilato.

Versione con cipolle:

Tratta dal forum di Cookaround