08/01/11

Coscia di capriolo al forno


Ingredienti:
Coscia di capriolo,
pancetta,
vino, 
aromi.

Procedimento
Mettere la coscia di capriolo in una teglia dove avete steso un filo d'olio d'oliva e un po' di misto per soffritto teglia, ricoprirla con la pancetta, aggiungere aromi a piacere: alloro, ginepro.
Infornare a 150° fino a quando la pancetta incomincerà a sciogliersi. Aggiungere quindi il vino bianco e abbassare quindi il forno a 120° e cuocere per circa 3 ore e mezza.
Bagnare di tanto in tanto la carne con il brodo e il liquido di cottura per non farla seccare.


Sfornate la coscia, tagliatela a fette (prima la parte vicino all'osso), bagnatela con il suo sugo e infornatela nuovamente per una decina di minuti.
Servire con patate al forno.


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