10/09/17

Pancake



Ingredienti
200 g di farina
2 uova
2 cucchiai di olio di semi di mais
4 cucchiai di zucchero di canna
200 ml di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento
In una ciotola, montare le uova, poi aggiungere il latte, l'olio, lo zucchero e, infine, la farina setacciata con il lievito, fino a formare una pastella piuttosto densa.
Coprire il composto con la pellicola e lasciare riposare 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente e ungerla strofinando un foglio di carta da cucina imbevuto di olio di semi di mais.
Versare un mestolo di pastella al centro e stenderla leggermente inclinando la padella (se necessario).
Cuocere per circa 2 minuti o fino a quando la pastella inizierà a fare le bolle.
Girare il pancake con una spatola e cuocere l'altro lato.
Cospargere i cupcake a scelta: miele, Nutella, sciroppo d'acero, marmellata, ecc...)
Servire i pancake caldi.

Crumble di prugne


Ingredienti:
Per uno stampo da 26 cm di diametro

Per il crumble
60 g di burro
120 g di farina
100 g di zucchero
30 g di mandorle

Ingredienti per la base
75 g di burro
75 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
115 g di farina
1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia
9 prugne
1 noce di burro
1,5 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento
Denocciolare le prugne e tagliarle in 4 parti. Passarle in padella con burro e zucchero di canna. Cuocere per circa 5-8 minuti, poi spegnere lasciare raffreddare.
Mettere in una ciotola il burro freddo di frigo, lo zucchero e la farina e lavorare con la punta delle dita fino ad avere un composto sbricioloso. Aggiungete quindi le mandorle precedentemente frullate (o a lamelle, se preferite).
Da parte lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere l'uovo e la vaniglia.
Unire quindi la farina e il lievito.
Lavorare l'impasto, stenderlo in una teglia imburrata e infarinata.
Aggiungere le prugne.


Ricoprire il tutto con il crumble.


Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 min.
Sfornare e lasciare intiepidire



18/08/17

Crostata di fichi


Ingredienti:
Per la base
250 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
mezzo cucchiaino di lievito

Per il ripieno
Fichi freschi
1 cucchiaio di zucchero di canna
succo di limone
granella di mandorle

Procedimento
Preparate la frolla e mettetela a raffreddare per 30 min.
Fate bollire in un pentolino per qualche minuto i fichi, qualche goccia di succo di limone e lo zucchero per caramellarli.
Fate raffreddare.
Stendete la frolla, aggiungete i fichi e infornate a 10°C per 25-30 min circa.
Sfornate e aggiungete la granella

Rotolo di frittata di zucchine


Ingredienti:
500 g zucchine
4 uova
150 g di stracchino
100 g prosciutto cotto di praga
parmigiano 
sale


Procedimento
Sbattere le uova con sale e pepe.
Aggiungere le zucchine tagliate a julienne.
Versare il composto su una teglia ricoperta di carta da forno e livellare bene.
Cuocere per circa 20 min. a 180°C
Sfornare, arrotolare con la carta da forno e lasciare raffreddare in frigo almeno 1 ora.
Una volta freddo apritelo, spalmate lo stracchino e aggiungete il prosciutto.
Arrotolate nuovamente e lasciate riposare in frigo.
Una volta freddo tagliare a rondelle e servire.




Gelato ai fichi



Ingredienti:
250 g di fichi
100 g di zucchero
150 g di panna
150 g di latte
granella di mandorle

Procedimento
Far bollire per circa 10 minuti, la frutta tagliata a pezzi, con lo zucchero.
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Mettiamo la frutta caramellata in un bicchierone, aggiungiamo la panna e frulliamo il tutto.
Lasciamo riposare in frigo per un'ora.
Versiamo nella gelatiera e lasciamo mantecare (circa 40 min)
Mettiamo in una ciotola e aggiungiamo granella di mandorle.


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