08/12/11

Come si ammolla l'uvetta



Spesso si legge nelle ricette: "Ammollare l'uvetta nel rum", questa dicitura non è molto chiara, in quanto farebbe pensare che l'uvetta secca andrebbe messa direttamente nel rum. Non è del tutto esatto.
La procedura migliore sarebbe questa:
Mettere l'uvetta a bagno nell'acqua tiepida (questo perché l'acqua tiepida fa ammollare meglio l'uvetta) e lasciare macerare per circa un quarto d'ora.
Scolarla, lavarla (se ci pensate, l'uvetta non è poi così pulita!), scrollarla bene dall'acqua e mettere nuovamente a macerare, questa volta nel rum.

Con questo procedimento potete recuperare il rum, se richiesto nella ricetta, in caso contrario no, perché risulterebbe "sporco" dai residui rilasciati dall'uvetta.

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