Focaccia

Ingredienti
500 g di farina 00
125 g di acqua
125 g di latte
25 g di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)
5 g di zucchero (1 cucchiaino)
60 g di olio d'oliva
10 g di sale (2 cucchiaini)

Per cospargere la superficie
6 cucchiai di olio
6 cucchiai d'acqua
sale

Preparazione
Sciogliere il lievito negli ingredienti liquidi poi amalgamare tutto, tenere per ultimo il sale. Formare una bella palla, farci una croce sopra e mettere a lievitare per 2 ore e mezzo.
Dopo la lievitazione stenderla col mattarello poi ripiegarla e ristenderla per un paio di volte. Stenderla sulla latta del forno e lasciarla lievitare un'altra ora e mezzo.
Iniziare a scaldare il forno, nel frattempo con le dita formare tanti solchi sulla pasta emulsionare in una ciotola olio e acqua e rovesciarlo tutto sulla focaccia e salare.
Infornare per 20' circa a 200° ventilato.

Versione con cipolle:

Tratta dal forum di Cookaround

Torta degli Aztechi

Ingredienti
Per l'impasto
180 g farina bianca
55 g zucchero
110 g burro
1 albume (consiglio vivamente 1 uovo intero)
20 g cacao
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito

Per farcire
500 g mascarpone
2 cucchiai di miele
2 pizzichi di cannella
1 pizzico peperoncino
1 bustina vanillina
300 g cioccolato fondente tritato

Preparazione
Mescolare in una terrina lagra farina setacciata, zucchero, burro, albume, cacao, sale e, per ultimo, lo lievito setacciato. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l'impasto sul fondo e sulle pareti di uno stampo (diametro 28 cm) imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 2 cm circa.
Cuocere per 10 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170° C ventilato.
Scaldare il mascarpone e il miele a bagnomaria, incorporarvi la canella, il peperoncino a piacere, vanillina e, per ultimo, il cioccolato. Mescolare con una frusta a mano finché il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
Versare la crema così ottenuta nel cestello di pasta frolla raffreddato e far riposare per 2 ore in frigorifero prima di servire.

Potete anche decorarla! ;-)

*Ricetta tratta dal calendario 2009 Paneangeli

Crostata alla crema di limone

Ingredienti
Per la pasta
600 g di farina bianca 00
250 g di zucchero
150 g di burro
3 uova
1 bustina di vanillina
10 g di lievito in polvere

Per la crema
100 g di farina bianca 00
50 g di burro
200 g di zucchero
1 cucchiaio di fecola
3 limoni
2 uova
1/2 l di acqua
vaniglia in polvere

Preparazione
Versare la farina a fontana su una spianatoia e rompere le uova al centro. Unire lo zucchero e il burro ammorbidito, lo lievito e la vanillina. Impastare fino a ottenere una pasta liscia e compatta, coprirla con un panno umido e tenerla in luogo fresco.
Grattugiare la scorza dei limoni e spremerne il succo. In una terrina mettere la fecola, la farina e stemperare con l'acqua tiepida versata a filo, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere lo zucchero e un pizzico di vaniglia. Sbattere le uova e unirle alla pastella, versare poi la scorza e il succo dei limoni. Mescolare molto bene e versare il composto in una pentola.
Cuocere a fuoco basso mescolando, finché la crema si sarà ben addensata. Levarla dal fuoco, incorporare il burro e coprirla.
Riprendere la pasta, lavorarla con le mani, stenderla non troppo sottile e foderarvi il fondo e i bordi di una teglia imburrata. Tenere un po' di pasta da parte per la decorazione. Versare la crema sopra la pasta, ripiegare verso l'interno la pasta posta sui bordi e, con quella rimanente decorare la superficie con strisce o a piacere.
Infornare a 180° e cuocere per 40 minuti, fino a doratura.

Tratta dal ricettario "Torte e Crostate"