18/12/10

Crema Pasticcera modello Montersino


Ingredienti
300 gr di latte intero
50 gr di zucchero semolato
15 gr di amido di mais
15 gr di amido di riso
50 gr di burro
4 tuorli
1/2 stecca di vaniglia

Preparazione
Scaldare su fuoco basso il latte con la stecca di vaniglia.
Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, a metà montatura aggiungere i due amidi e finire di montare le uova.
Versare il composto biancastro delle uova nel latte bollente, appena comincerà a fare dei piccoli vulcani di latte con la frusta a mano girare per 30 secondi e spegnete subito il fuoco.
Spegnere immediatamente appena si addensa.
Continuare a mescolare a fuoco spento, aggiungere il burro e mescolare fino a completo scioglimento
Fare raffreddare coprendo con la pellicola trasparente.

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