23/02/11

Torta dolce di Rose



Ingredienti
Impasto
500 g farina
90 g zucchero
2 uova
60 g burro morbido
17 g lievito di birra
60 g latte
60 g acqua
sale

Farcitura

Marmellata
Uvetta

Procedimento
Impastare in una ciotola 150g farina con il lievito di birra sciolto in acqua e latte leggermente intiepiditi, fino ad ottenere una specie di pastella da far lievitare per circa 40 minuti.
 

Trascorso questo tempo, unite alla pastella il resto degli ingredienti dell'impasto. Lavorate energicamente e a lungo, finché non sarà più appiccicosa. Se usate la planetaria, lavorate l'impastco con la frusta a gancio. Dovrete ottenere una pasta morbida.
Mettete di nuovo a lievitare per circa un paio d'ore, finché il volume risulterà il doppio di quello iniziale.

Trascorse le due ore, riprendete l'impasto ormai lievitato, sgonfiatelo schiacciandolo con le mani sulla spianatoia.
Stendetelo con il matterello formando un rettangolo di circa 4 mm di spessore, con il lato più corto di circa 20 cm, la lunghezza dovrebbe risultare di circa 60 cm.

Spalmate la marmellata sull'impasto e aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata nel rum.
Arrotolate e tagliate in tronchetti di circa 4 cm di lunghezza (ne otterete in questo modo circa 12 o 13)disponeteli in verticale, cercando di chiuderli leggermente nella parte bassa per non fare fuoriuscire la farcitura, leggermente distanziati fra loro, in un teglia con carta da forno, di 26 cm di diametro o a forma di cuore delle stesse dimensioni.

Fate lievitare nuovamente per circa 40 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 35 minuti.
Fate la prova stecchino prima di estrarre la torta.





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