30/03/11

Spuma al limone


Ingredienti (per 4 persone)

2 grossi limoni
1 cucchiaio di succo di limone
2 albumi
50 gr. di zucchero
1 dl. di panna fresca
Scorza di 1/2 limone grattugiata
sale


Procedimento
Montare gli albumi con il succo del limone e un pizzico di sale fino a renderli spumosi
Incorporare delicatamente lo zucchero e mescolare fino a rendere denso il composto.
Montare la panna e profumarla con la scorza grattugiata del limone.
Amalgamare delicatamente i due composti e distribuire la spuma ottenuta nei bicchierini.
Decorare a piacere e far riposare in frigo un paio d'ore.

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