Passato di zucca

Ingredienti
1 Kg di zucca tagliata a pezzi
sale
Per il soffritto:
Pancetta
Cipolla
Un porro tagliato fine
Sale, pepe, panna, cannella in polvere.

Procedimento
Cuocere la zucca in poca acqua (deve essere appena coperta) per circa 20 min e preparare il soffritto a parte.
Quando la zucca è cotta, farla passare, aggiungere il soffritto già pronto e passare tutto nel mixer.
Impentolare tutto e portare a bollore.
Aggiungere 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, pepe e una scatoletta di panna.
Impiattare e aggiungere olio EVO a piacere.
Ottima anche con i crostini.