Torta soffice di pere

Ingredienti

300 g di farina 00

150 g.di burro morbido

150 g di zucchero

3 pere Williams mature

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bacca di vaniglia

4-5 cucchiai di acqua (o cointreu) 

un cucchiaio di zucchero di canna grezzo

zucchero a velo

un pizzico di sale

Preparazione:

Sbucciare le pere, tagliarle a fette e metterle in un pentolino antiaderente con l'acqua (o il liquore) e lo zucchero di canna, dorare a fuoco vivo per 4/5 minuti, lasciare raffreddare.

Lavorare con le fruste il burro morbido e lo zucchero, aggiungere uno alla volta i tuorli d’uovo.
Con un cucchiaio di legno aggiungere la farina setacciata con la bustina di lievito e la vaniglia, incorporare per ultimo gli albumi montati a neve con il pizzico di sale, facendo attenzione a non smontare il composto. Unire le pere, mescolare delicatamente. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungete il succo di cottura delle pere.

Imburrare e spolverare una tortiera dal diametro di 26 cm, adagiare il composto, livellare.

Cuocere per 45 minuti a 170°

Lasciare raffreddare, spolverare con dello zucchero a velo prima di servire.