Crumble di prugne

Ingredienti:

Per uno stampo da 26 cm di diametro

Per il crumble

60 g di burro

120 g di farina

100 g di zucchero

30 g di mandorle

Ingredienti per la base

75 g di burro

75 g di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

115 g di farina

1/2 bacca di vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia

9 prugne

1 noce di burro

1,5 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento

Denocciolare le prugne e tagliarle in 4 parti. Passarle in padella con burro e zucchero di canna. Cuocere per circa 5-8 minuti, poi spegnere lasciare raffreddare.

Mettere in una ciotola il burro freddo di frigo, lo zucchero e la farina e lavorare con la punta delle dita fino ad avere un composto sbricioloso. Aggiungete quindi le mandorle precedentemente frullate (o a lamelle, se preferite).

Da parte lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere l'uovo e la vaniglia.

Unire quindi la farina e il lievito.

Lavorare l'impasto, stenderlo in una teglia imburrata e infarinata.

Aggiungere le prugne.

Ricoprire il tutto con il crumble.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 min.

Sfornare e lasciare intiepidire