MdP: Pane di Semola di Grano Duro

Altra ricetta per la macchina del pane! Ogni giorno pane diverso!

Ingredienti 
Per una pagnotta da 750 gr.
350 g di acqua
12 g olio extravergine di oliva
550 g di semola di grano duro rimacinata
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino di sale
12 g di lievito di birra fresco

Preparazione
Nel cestello della macchina del pane inserite in questo ordine: l'acqua, l'olio, la farina, lo zucchero in un angolo, il sale nell'angolo opposto e il lievito sbriciolato al centro.
Impostate il programma pane francese (progr. 2), crosta scura, formato 1 kg invece di 750, in quanto la semola richiede una cottura prolungata.

Questa volta ho fatto crosta media, vi consiglio la scura, rimane ancora più buono!

Ecco quanto è lievitato! Wow!!!

Mdp: Pane con metodo poolish

Ho provato a preparare il pane con il metodo del poolish.

Lievitino alla sera, fine dell'impasto al mattino.

Sono rimasta molto soddisfatta.

Eccovi i risultati.

Pane di segale

Prima parte - Poolish

300 ml acqua

200 gr farina integrale

  50 gr farina di segale integrale

  50 gr farina di grano duro

    1 gr di lievito fresco.

Attivare il programma impasto per qualche minuto, fino ad avere una consistenza fluida e senza grumi.

Lasciamo riposare circa 12 ore.

Seconda parte - Impasto

200 gr farina di segale integrale

    1 cucchiaino di zucchero (o miele)

    1 cucchiaino colmo di sale

    2 cucchiai di olio evo.

Aggiungere al poolish che ormai risulta bello gonfio e maturo gli ingredienti, attivare il programma pane integrale, dose 1 kg, da 3:40 circa.

Ed ecco il risultato! Il pane risulta più lievitato rispetto al procedimento con il cubetto di lievito e il gusto è ottimo!

Secondo esperimento, con stesso procedimento ma farine diverse:

Pane integrale

Prima parte - Poolish

300 ml acqua

200 gr farina integrale

  50 gr farina 00

  50 gr farina di grano duro

    1 gr di lievito fresco.

Attivare il programma impasto per qualche minuto, fino ad avere una consistenza fluida e senza grumi.

Lasciamo riposare circa 12 ore.

Seconda parte - Impasto

100 gr farina di grano duro

100 gr farina 00

    1 cucchiaino di zucchero (o miele)

    1 cucchiaino colmo di sale

    2 cucchiai di olio evo.

Aggiungere al poolish che ormai risulta bello gonfio e maturo gli ingredienti, attivare il programma pane bianco, dose 1 kg.

Risultato: una bella pagnotta lievitata e molto gustosa!

Buon appetito!

Pane di segale con MdP

Ingredienti

300 ml di Acqua
2 cucchiai di Olio
1 cucchiaino di Miele
1 cubetto di Lievito
1 cucchiaio di Aceto di mele
350 gr di Farina di Segale integrale
150 gr di Farina integrale
2 cucchiaini Sale

Mettete gli ingredienti nell'ordine di cui sopra nella vostra mdp.
Programma Integrale (quello di quasi 4 ore) dose 900 gr, doratura chiara.

Pane Bianco (Macchina del pane)

Ingredienti

Per una pagnotta da 1 kg

160 ml acqua
200 ml latte
1 cucchiaino di olio/strutto
1,5 cucchiaino di zucchero
1 bustina lievito
200 gr Farina di Grano Duro
400 gr Farina 00
1,5 cucchiaino di sale

Preparazione
Inserire tutti gli ingredienti, mettendo prima i liquidi e infine i solidi, nell'ordine degli ingredienti.
Azionare il programma Pane Morbido.