Biscotti al farro (senza uova)

Ingredienti
200 g di farina di farro
50 g di farina di riso
8 g di lievito in polvere per dolci
80 g di latte parzialmente scremato
50 g di olio di semi
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
Zucchero di canna q.b. per la superficie

Preparazione
Mischiare le farine in una ciotola capiente, unire il lievito, lo zucchero, il sale, l’olio, il miele e il latte

Amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio e finite di impastare sulla spianatoia.
Aggiungere un po' di latte nel caso l'impasto si presenti troppo secco.

Far riposare la pasta in frigorifero per circa trenta minuti, avvolta in una pellicola trasparente, oppure in freezer una decina di minuti.
Su un ripiano ben infarinato stendere una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro e tagliare i biscotti.
Disporre i biscottini su una teglia con carta da forno e spolverizzare con zucchero di canna.
Cuocere per circa 8-10 minuti, a 180°C.
Una volta raffreddati, rimuoverli dalla teglia.

Biscotti al farro & Rooibos

Biscotti morbidi senza uova e burro

Ingredienti

150 g di farina 00

50 g di farina di cocco (sostituibile con nocciole o farina di mandorle)

50 g di olio di semi

70 g di latte di mandorle (sostituibile con latte o acqua)

50 g di zucchero 

8 g di lievito per dolci

30 g di gocce di cioccolato fondente

  

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti e formate delle pallini.

Mettete su carta da forno e cuocete a 180°C gradi per 10/15 minuti.

Rimangono morbidi all'interno, sono velocissimi da preparare e sono buonissimi!

Grazie ad Anna per la Ricetta!

Muffin senza uova

Ingredienti
latte: 300 ml circa
farina: 380 gr
zucchero: 150 gr
lievito: 1/2 bustina
sale: 1 pizzico
1/4 bacca di vaniglia
gocce di cioccolato: 50 gr
Burro liquefatto: 60 gr

Procedimento
Prendete una ciotola e mettete la farina, lo zucchero, il sale, la vaniglia e il lievito, mescolate e poi aggiungete il latte e il burro fuso. Mescolate fino ad avere un composto omogeneo. Se risultasse troppo duro, aggiungere ancora latte.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.

Dividete il composto negli stampi per i muffin, riempendoli per poco più della metà e cuocete questi dolcetti a 180°C per 20 minuti circa.

Spolverizzare con zucchero a velo a piacere.

Potete sostituire le gocce di cioccolata con quello che più vi piace: uvetta, frutta, ecc.