Biscotti integrali al miele

Ingredienti
100 g di miele

300 g di farina integrale 

50 g di burro 

scorza grattugiata di 1/2 limone 

1/2 bustina di lievito per dolci 

1 pizzico di sale 

1 uovo e 1 tuorlo

Procedimento
In una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con il miele fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Unite quindi la scorza del limone grattugiata, il burro fuso e,incorporandola man mano a pioggia, la farina setacciata con il lievito. Aggiungete un pizzico di sale.

Lavorate il composto fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo e fatelo riposare per una quindicina di minuti in frigorifero.

Riprendete quindi l'impasto e ricavate i biscotti, disponeteli su di una teglia rivestita con carta forno

Infornate per 15 minuti in forno già caldo a 180°C.

Quando saranno belli dorati sfornateli e serviteli una volta freddi, magari accompagnati a una bella tazza di latte caldo

Mdp: Pane con metodo poolish

Ho provato a preparare il pane con il metodo del poolish.

Lievitino alla sera, fine dell'impasto al mattino.

Sono rimasta molto soddisfatta.

Eccovi i risultati.

Pane di segale

Prima parte - Poolish

300 ml acqua

200 gr farina integrale

  50 gr farina di segale integrale

  50 gr farina di grano duro

    1 gr di lievito fresco.

Attivare il programma impasto per qualche minuto, fino ad avere una consistenza fluida e senza grumi.

Lasciamo riposare circa 12 ore.

Seconda parte - Impasto

200 gr farina di segale integrale

    1 cucchiaino di zucchero (o miele)

    1 cucchiaino colmo di sale

    2 cucchiai di olio evo.

Aggiungere al poolish che ormai risulta bello gonfio e maturo gli ingredienti, attivare il programma pane integrale, dose 1 kg, da 3:40 circa.

Ed ecco il risultato! Il pane risulta più lievitato rispetto al procedimento con il cubetto di lievito e il gusto è ottimo!

Secondo esperimento, con stesso procedimento ma farine diverse:

Pane integrale

Prima parte - Poolish

300 ml acqua

200 gr farina integrale

  50 gr farina 00

  50 gr farina di grano duro

    1 gr di lievito fresco.

Attivare il programma impasto per qualche minuto, fino ad avere una consistenza fluida e senza grumi.

Lasciamo riposare circa 12 ore.

Seconda parte - Impasto

100 gr farina di grano duro

100 gr farina 00

    1 cucchiaino di zucchero (o miele)

    1 cucchiaino colmo di sale

    2 cucchiai di olio evo.

Aggiungere al poolish che ormai risulta bello gonfio e maturo gli ingredienti, attivare il programma pane bianco, dose 1 kg.

Risultato: una bella pagnotta lievitata e molto gustosa!

Buon appetito!

Pizza Integrale

Dovendo tener sotto controllo la glicemia, ho cercato un modo per non rinunciare alla mia adorata pizza...
Ecco l'impasto integrale:

Ingredienti
150 gr di Farina di segale integrale macinata a pietra
150 gr di farina integrale
100 gr di farina Manitoba
100 gr di farina 00
300 ml di acqua
1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
olio qb
sale qb

Procedimento
Miscelare le farine, aggiungere il lievito sciolto in un po' di acqua, acqua, zucchero, olio e cominciare a impastare. Aggiungere quindi il sale.
Lasciare lievitare l'impasto circa mezz'ora. Trascorso questo tempo riprenderlo, stenderlo nelle teglie e lasciare nuovamente lievitare 1 ora e mezza circa.
Aggiungere la passata di pomodoro, condire a piacimento e infornare a 200° per circa 20 min.

La pizza è rimasta soffice soffice e molto buona. Inoltre non mi ha alzato troppo la glicemia. Promossa a pieni voti!