Torta soffice cocco e yogurt

Ingredienti
1 vasetto di olio
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di yogurt al cocco (o vaniglia, o bianco)
3 uova
1 + 1/2 vasetto di farina 00
4 vasetti di cocco disidratato
3/4 bustina di lievito

Preparazione
Mescolare bene lo zucchero con l'olio.
Unire le uova una ad una. Aggiungete gradualmente il cocco, lo yogurt e infine, la farina con il lievito setacciati insieme.
Cuocere in forno preriscaldato, in teglia da 24, a 170° per 30 minuti.
Raffreddare e ricoprire a piacere con cocco, zucchero a velo o glassa di cioccolato.

Biscotti morbidi senza uova e burro

Ingredienti

150 g di farina 00

50 g di farina di cocco (sostituibile con nocciole o farina di mandorle)

50 g di olio di semi

70 g di latte di mandorle (sostituibile con latte o acqua)

50 g di zucchero 

8 g di lievito per dolci

30 g di gocce di cioccolato fondente

  

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti e formate delle pallini.

Mettete su carta da forno e cuocete a 180°C gradi per 10/15 minuti.

Rimangono morbidi all'interno, sono velocissimi da preparare e sono buonissimi!

Grazie ad Anna per la Ricetta!

Torta Smaltisci albumi

Dosi per ogni singolo albume:


Ingredienti:
1 albume
30 gr di zucchero
20 gr di cocco, mandorle o altro
19 gr di farina
19 gr di burro fuso freddo
aroma


Procedimento:
Lavorare i bianchi d'uovo con lo zucchero, ci vorrà un po' di tempo, specialmente con tanti albumi: devono essere ben montati, fino a "fare le punte" ovvero alzando le fruste devono rimanere dritte!
Aggiungere il cocco disidratato.
Mescolando delicatamente unire la farina setacciata (io ho aggiunto anche un po' di lievito, visto che il cocco è pesantuccio)
Aggiungere il burro
Mettere il composto in stampo imburrato e infarinato
Cuocere in forno non troppo caldo... io l'ho messa a 160° per circa 40 minuti in ventilato.
La ricetta è molto bella perché potete sostituire il cocco con mandorle, solo farina, o quel che vi pare 
e potete variare le dosi in base agli albumi! 

Liberamente tratta dal forum di cookaround

Torta al cocco e cioccolato

Ingredienti
360 gr. di farina
250 ml. di latte
250 gr. di zucchero
160 gr. di farina di cocco
160 gr. di burro
2 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 scorza grattugiata di limone
Gocce di cioccolato.

Preparazione
In una ciotola capiente fate la fontana con la farina setacciata. Ponete in mezzo lo zucchero ed il lievito.
In un’altra ciotola battete leggermente le uova con il latte ed il burro fuso almeno intiepidito.
Aggiungete il composto con le uova nella ciotola della farina e zucchero e, con la frusta, amalgamate per bene, aggiungete la farina di cocco ed eventualmente la scorza di limone grattugiata e continuate ad amalgamare, ottenendo un composto abbastanza fluido.
Aggiungere le gocce di cioccolato.

Preriscaldate il forno a 190°C.

Versate il tutto in una tortiera in silicone di cm. 28 di diametro oppure imburrate ed infarinate una tortiera di altro materiale ed infornate per 45/50 minuti.
Superata la mezz’ora, se la superficie comincia a colorirsi troppo, copritela con un foglio di carta di alluminio.
Terminato il tempo fate comunque la prova con lo stecchino, e continuate un poco la cottura, se è il caso.
Lasciate freddare e sformatela.

Tratta dal forum di Cookaround

Biscotti al cocco

Ingredienti
120 gr. Farina 00
100 gr. Burro
1 uovo
60 gr. Zucchero
50 gr. Farina di cocco (cocco disidratato)
5 gr. Lievito vanigliato per dolci
2 bustine di Vanillina
Un pizzico di sale

Preparazione
Unite tutti gli ingredienti e impastate finché il burro non risulterà ben assorbito.
Se l'impasto risultasse troppo secco, unite un po' di latte.
Se risultasse troppo attaccaticcio, lasciatelo riposare una decina di minuti in frigorifero.
Stendete la pasta con un'altezza di circa 1 cm e tagliatela a piacere.
Disponete i biscotti sulla placca ricoperta con carta da forno.
Infornate a 170° in forno pre-riscaldato per 10 minuti circa; per sicurezza utilizzate uno stecchino per controllare la cottura. I biscotti dovranno comunque essere dorati.

Tratta dal forum di Cookaround

Torta all'Ananas

Ingredienti
370 gr. di Farina 00
70 gr. di Fecola di patate
150 gr. di zucchero
3 uova
75 gr. di latte
75 gr. di olio di semi
1 buccia di limone grattuggiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
ananas sciroppata (20/25 fette circa)
100 gr. di succo di ananas
farina di cocco per spolverare

Preparazione
Mescolare lo zucchero con la buccia di limone, aggiungere le uova e mescolare il tutto. Incorporare il latte, l'olio, la farina e la fecola continuando a mescolare. Aggiungere il succo di ananas e infine lo lievito per dolci.
Sistemare in uno stampo la carta da forno sul fondo della teglia, posizionare le fette di ananas e versare metà dell'impasto. Fare un'altro strato con le fette di ananas e vuotate l'impasto rimanente.
Infornare per 40 minuti a 170°.
Sfornare, lasciare raffreddare, capovolgere la torta e spolverare con il cocco.

Tratta dal forum di Cookaround