Pizza casalinga

Ingredienti

500 g farina 0
300 ml di acqua
1/2 panetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai circa di olio EVO

Procedimento
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida dei 300 ml.
Impastare farina, acqua, lievito, zucchero e olio. Aggiungere poi il sale.
Dividere subito in 2 pagnotte, 1 grande per la leccarda, 1 più piccola per la teglia tonda.
Coprire con canovaccio e far lievitare 1h - 1h e mezza se fa freddo in casa.
Prendere le pagnotte, stenderle sulla teglia coperta di carta da forno senza reimpastarle.
Intanto scaldare in un pentolino la passata di pomodoro con sale, olio e origano.

Metterla sull'impasto steso e lasciare lievitare un'altra oretta.
Finire di condire le pizze a piacimento
Infornare a 180°. Io uso l'opzione quick: ventilato+ tutte le resistenze accese.
Di solito inforno le teglie insieme per 20 min. circa. Dopo 10 minuti apro il forno e inverto le posizioni.
Verificare la cottura alzando la pizza, se è ben colorita è pronta.

Pizza Integrale

Dovendo tener sotto controllo la glicemia, ho cercato un modo per non rinunciare alla mia adorata pizza...
Ecco l'impasto integrale:

Ingredienti
150 gr di Farina di segale integrale macinata a pietra
150 gr di farina integrale
100 gr di farina Manitoba
100 gr di farina 00
300 ml di acqua
1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
olio qb
sale qb

Procedimento
Miscelare le farine, aggiungere il lievito sciolto in un po' di acqua, acqua, zucchero, olio e cominciare a impastare. Aggiungere quindi il sale.
Lasciare lievitare l'impasto circa mezz'ora. Trascorso questo tempo riprenderlo, stenderlo nelle teglie e lasciare nuovamente lievitare 1 ora e mezza circa.
Aggiungere la passata di pomodoro, condire a piacimento e infornare a 200° per circa 20 min.

La pizza è rimasta soffice soffice e molto buona. Inoltre non mi ha alzato troppo la glicemia. Promossa a pieni voti!