Biscotti alle mandorle

Ingredienti
300 g di farina
100 g di farina di mandorle (mandorle spellate e macinate fini)
50 g
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina
Scorza grattugiata di un limone
200 g di burro
2 tuorli
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Preparazione
Impastare bene tutti gli ingredienti. La frolla risulterà molto morbida e leggermente appiccicosa.
Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Pre-riscaldare il forno a 160°C.
Infarinare il piano di lavoro ed il mattarello e stendere una sfoglia spessa mezzo centimetro circa. Con delle formine ritagliare i biscotti e disporli su una teglia con della carta forno.
Infornare per 10-15 minuti circa. I biscotti devono rimanere chiari. (Appena sfornati sono molli, ma si induriscono in pochi minuti raffreddandosi)
A piacere cospargere di zucchero a velo o bagnare nel cioccolato fuso.

Tratta dal Forum di Cookaround

Seppioline con patate

Ingredienti
(per 2 persone)
Seppioline
2 Patate
1 bicchiere vino bianco
Passata di pomodoro
Olio
Cipolla

Preparazione
Far soffriggere olio e cipolla per qualche minuto, aggiungere quindi le seppioline e lasciarle cuocere qualche minuto girandole.
Sfumare con vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere le patate tagliate a tocchetti.
Lasciare cuocere qualche minuto e aggiungere la salsa di pomodoro.
Far cuocere coperto a fiamma bassa,quando le patate saranno morbide, il piatto è pronto.

Tratta dal forum di Cookaround

Torta all'uvetta con Crema al limoncello

Ingredienti
125 g burro o margarina
125 g zucchero
1 bustina di Vanillina
3 uova
1 fialetta di Aroma Limone
1 pizzico di sale
200 g farina bianca
3-4 cucchiai di latte
1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito
100 g uvetta circa

Preparazione
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina, uova, aroma e sale. Impastare a cucchiaiate la farina alternandovi a piccole dosi il
latte e aggiungere, per ultimo, lo lievito setacciato e l'uvetta. Usare solo la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal cucchiaio.
Mettere l’impasto sulla lastra del forno imburrata ed infarinata e livellare bene.
Cuocere per 20-25 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 170°C (ventilato)

Gustare con la Crema al Limoncello

Liberamente tratta dal ricettario "I Dolci si fanno così" Paneangeli

Biscotti a S

Ingredienti
200 g di burro di qualità, ammorbidito
200 g di zucchero a velo
la scorza grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
3 uova
400 g di farina
400 g di cioccolato fondente
200 ml di panna

Preparazione
Lavorare il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato ed incorporarlo per bene; poi la scorza di limone e un pizzico di sale. Aggiungere le uova uno alla volta: mettere il successivo solo dopo aver amalgamato bene quello prima. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata.
Lasciar riposare il composto per 15 minuti.
Mettere l'impasto in una tasca da pasticcere con il bocchetto a stella e su carta da forno formare delle "Esse", leggermente distanziate.
Cuocere per 20 minuti a 180° in forno preriscaldato.
Una volta tolte dal forno e raffreddate, sciogliere in un pentolino il cioccolato e la panna. Affondarci metà biscotto e mettere a solidificare su carta da forno.

Tratta dal forum di Cookaround

Dolce viennese all'uvetta

Ingredienti
(per uno stampo “Gugelhupf” del diametro di 24 cm circa)
250 g burro o margarina
200 g zucchero
1 bustina di Vanillina
4 uova
1 fialetta di Aroma Limone
1 pizzico di sale
500 g farina bianca
125 ml latte circa
1 bustina di lievito
300 g uvetta

Preparazione
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina, uova, aroma e sale. Impastare a cucchiaiate la farina, alternandovi a piccole dosi il latte e aggiungere, per ultimo, lo lievitosetacciato.
Usare solo la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal cucchiaio.
Incorporare infine alla pasta l’uvetta lavata ed asciugata. Mettere l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato.
Cuocere per 70 minuti circa nella parte inferiore a 170° (ventilato)

Tratta dal ricettario "I Dolci si fanno così" Paneangeli

Biscotti al miele

Ingredienti
400 g. di farina
200 g. di zucchero
2 cucchiai di miele
1 uovo
1 tuorlo
la scorza di 1 limone grattugiata
140 g. di burro
½ bustina di lievito

Preparazione
In una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero e lo lievito, fate il buco al centro e ponetevi l’uovo, il tuorlo, il burro, il miele, aromatizzate con la scorza del limone.
Impastate gli ingredienti, fino ad avere una pasta omogenea. Stendete la pasta dello spessore di 3mm e ricavatene dei biscotti, distribuiteli sulla placca del forno foderata da carta da forno. Ponete in frigorifero per 30 minuti.
Cuocete a 180° per 10 minuti.

Tratta dal forum di Cookaround

Orzotto con asparagi

Ingredienti
(per 2 persone)
200 gr, di orzo perlato
200 gr. di asparagi
Brodo vegetale
Olio
Sale

Preparazione
Mettere in una ciotola l’orzo perlato con acqua tiepida per un paio di ore.
Preparare una base di soffritto, aggiungere gli asparagi a pezzetti e rosolarli leggermente. Aggiungere subito l'orzo (dopo averlo scolato) e far cuocere tutto assieme aggiungendo il brodo quando necessario.
Una volta cotto aggiungere del parmigiano (a piacere)

Tratta dal forum di Cookaround

Treccia dolce imbottita

Ingredienti
Lievitino
1 cubetto di lievito di birra
100 gr di acqua
100 gr di farina 0

Impasto
400gr farina 0
100gr acqua
50 gr di latte
150 gr di zucchero
1 bicchiere di olio di semi (io ho usato quello bianco di plastica)
1 cucchiaino di sale

Preparazione
Lievitino:
Sciogliere lo lievito nell'acqua tiepida e impastare rapidamente con la farina. Lasciare lievitare per mezz'ora.

Impasto:
Mettere lo zucchero, l'acqua e il latte in un pentolino, farli sciogliere sul gas e porre a freddare.
Passata la mezz'ora riprendere il lievitino e aggiungere la farina, lo sciroppo di acqua e zucchero (raffreddato!) l'olio e il sale.
Impastare e otterrete un impasto piuttosto morbido. Lasciare lievitare 1 ora.
Metterlo quindi sulla spianatoia (senza aggiungere farina)lavorarlo velocemente, formare un cilindro e dividerlo in tre parti uguali dalle quali ricavare altri 3 cilindri.
con un coltello incideteli per la lunghezza, allargandoli un po' per mettere il ripieno (ricotta e nutella)
Per richiudere, utilizzare entrambe le mani, allargare l'impasto ai lati e unirlo appiccicandolo.
Intrecciare i tre cordoni e spennellarli con latte e cospargere con granella di zucchero.Lasciare a rilievitare (coperta con un panno) per altri 30 minuti.
Infornare a 180° per 35 minuti.

Tratta dal forum di Cookaround

Torta alla ricotta

Ingredienti
Pasta Frolla:
250 gr. Farina bianca
100 gr. Zucchero a velo
100 gr. Burro freddo tagliato a fiocchetti
1 uovo intero
1 tuorlo
una presa di sale

Crema al formaggio:
100 gr. Di zucchero
3 tuorli
1 pacchetto di zucchero vanigliato
100 gr. Burro a temperatura ambiente
200 ml. Panna liquida (lasciar a parte 2 cucch.)
500 gr. Ricotta dolce
25 gr. Fecola
1 chiara d'uovo montata a neve
una presa di sale

Preparazione
Per fare la frolla a mano:
Lavorare la farina e il burro con la punta delle dita, mescolare uova e zucchero, aggiungere il sale, mescolare alla farina e burro, lavorandola con le mani il meno possibile per non scaldarla.
Mettere in frigo per circa mezz'ora.

Per fare la crema:
Sbattere lo zucchero con lo zucchero vanigliato e con 2 tuorli d'uovo, mescolare la panna liquida al burro, aggiungerla allo zucchero e alle uova, incorporare la ricotta con la fecola e per ultimo aggiungere un pizzico di sale e la chiara a d'uovo montata a neve.
Foderare uno stampo con la frolla presa dal frigo, versarvi la crema di formaggio.
Mescolare l'ultimo tuorlo con 2 cucchiai di panna e pennellare la superficie.
Infornare a 180° per circa 50 min.

Biscotti al cocco

Ingredienti
120 gr. Farina 00
100 gr. Burro
1 uovo
60 gr. Zucchero
50 gr. Farina di cocco (cocco disidratato)
5 gr. Lievito vanigliato per dolci
2 bustine di Vanillina
Un pizzico di sale

Preparazione
Unite tutti gli ingredienti e impastate finché il burro non risulterà ben assorbito.
Se l'impasto risultasse troppo secco, unite un po' di latte.
Se risultasse troppo attaccaticcio, lasciatelo riposare una decina di minuti in frigorifero.
Stendete la pasta con un'altezza di circa 1 cm e tagliatela a piacere.
Disponete i biscotti sulla placca ricoperta con carta da forno.
Infornate a 170° in forno pre-riscaldato per 10 minuti circa; per sicurezza utilizzate uno stecchino per controllare la cottura. I biscotti dovranno comunque essere dorati.

Tratta dal forum di Cookaround

Biscotti all'arancia e cacao

Ingredienti
Per la pasta all'Arancia
150 g. di farina
1/2 cucchiaino di lievito
60 g. di zucchero
1 tuorlo
2 cucchiaini di scorza d'arancia
75 g. di burro
2 cucchiai di succo d'arancia

Per la pasta al Cacao
150 g. di farina
75 g. di burro
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
60 g. di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di cacao in polvere

Preparazione
Per la pasta all'arancia:
in una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, lo lievito e la scorza di arancia; unitevi il burro morbido, il succo ed il tuorlo. Impastate velocemente con le mani.

Per la pasta al cacao:
in una ciotola, mescolate il cacao con la farina, lo zucchero e lo lievito; unite il burro, il tuorlo ed il latte. Impastate con le mani, fino ad avere una pasta omogenea.

Stendete la pasta al cioccolato in un quadrato di 20x20 cm circa. Dalla pasta all'arancia, ricavate un salsicciotto: arrotolatevi intorno la pasta al cacao. Comprimente bene il tutto. Avvolgete il rotolo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per 60 minuti, quindi tagliatelo a fette dello spessore di circa un centimetro e posizionatele sulla teglia, lasciandole ben distanziate.
Cuocete a 180° per 10 minuti.

Torta alla frutta

Ingredienti
Per la Pasta:
180 g di farina bianca
75 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
60 g di burro o margarina
1/2 bustina (2 cucchiaini) di liveto per dolci

Per la Copertura:
2 cucchiai da tavola di marmellata (o di crema a scelta)
500 g di frutta fresca di stagione (o sciroppata)
1 bustina di gel per torte ("Tortagel")
3-4 cucchiai rasi di zucchero
1/4 di litro d’acqua (o vino o succo di frutta sciroppata)

Preparazione
Mescolare in una terrina farina setacciata, zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo aggiungere lo lievito setacciato.
Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Qualora risultasse appiccicoso, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere la pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile (di circa 24 cm) col fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm (oppure usare le gli stampini apposta per le torte con il bordo come faccio io :P)
Forare la pasta in diversi punti con una forchetta, per evitare la formazione di bolle d’aria.
Cuocere per 25-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico o a gas: 190-210°C; ventilato:180-200°C).
Per la copertura, distribuire la marmellata (o la crema) sul fondo della torta raffreddata. Lavare, mondare la frutta e distribuirla sulla marmellata.
Preparare il Tortagel con zucchero e acqua come indicato sulla confezione e con un cucchiaio distribuirlo sulla torta.
Lasciare riposare la torta per 30 minuti affinché il Tortagel si solidifichi.

Tratta dal ricettario "I dolci si fanno così" Paneangeli

Torta all'Ananas

Ingredienti
370 gr. di Farina 00
70 gr. di Fecola di patate
150 gr. di zucchero
3 uova
75 gr. di latte
75 gr. di olio di semi
1 buccia di limone grattuggiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
ananas sciroppata (20/25 fette circa)
100 gr. di succo di ananas
farina di cocco per spolverare

Preparazione
Mescolare lo zucchero con la buccia di limone, aggiungere le uova e mescolare il tutto. Incorporare il latte, l'olio, la farina e la fecola continuando a mescolare. Aggiungere il succo di ananas e infine lo lievito per dolci.
Sistemare in uno stampo la carta da forno sul fondo della teglia, posizionare le fette di ananas e versare metà dell'impasto. Fare un'altro strato con le fette di ananas e vuotate l'impasto rimanente.
Infornare per 40 minuti a 170°.
Sfornare, lasciare raffreddare, capovolgere la torta e spolverare con il cocco.

Tratta dal forum di Cookaround

Crema al limoncello

Ingredienti
4 Tuorli
450 ml. latte
150 gr di zucchero
30 gr. di farina
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
tre cucchiai circa di limoncello

Preparazione
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Uniamo quindi la farina e il latte continuando a frullare il tutto. Aggiungiamo il limoncello. Portiamo il tutto a ebollizione sul gas e lasciamo bollire fino a quando la crema si addenserà al punto giusto. Mi raccomando: continuate a mescolare in modo che non si formino grumi!!! Lasciate raffreddare e poi... GNAM!!!

Torta Bicolore

Ingredienti
6 uova
300 gr zucchero
375 gr farina
125 ml olio
1 bustina di lievito
4 cucchiai colmi di cacao amaro
125 ml acqua

Preparazione
In una ciotola sbattere le 6 chiare con lo 150 gr di zucchero fino ad ottenere un composto molto sodo e ben montato (richiede tempo) e mettere da parte.
In un'altra ciotola sbattere i 6 tuorli con 150 gr di zucchero, aggiungere l’acqua, fino ad ottenere un composto ben montato. Aggiungere quindi la farina, lo lievito e l’olio. Il composto risulterà compatto.Unire quindi le chiare montate e continuare a sbattere con le fruste per amalgamare il tutto.
Dividere l’impasto, ad una metà aggiungere il cacao amaro.
In una teglia ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata si mettono gli impasti a cucchiaiate (o mestolate) una sull’altra partendo dal centro alternando i colori. L'impasto si allargherà verso l'esterno da solo formando il disegno alternato.
Infornare a 180° per 60 minuti circa.

Tratta dal forum di Cookaround

Focaccia di Recco

Ingredienti

250 gr di farina manitoba
1 dl di olio d'oliva (2 cucchiai)
sale
300 gr di stracchino
acqua qb.

Preparazione
Preparare gli ingredienti, formare un impasto con farina, versando un pò di olio d’oliva aggiungete il sale ed infine l’acqua lavorate a mano sino a quando l'impasto risulterà morbido e liscio.
Farlo riposare per circa 60 minuti in temperatura di circa 18/20° e coprire.
Dopo aver lasciato riposare l'impasto dividetelo a metà e tirartelo leggermente con il mattarello rendendo la pasta sottile. Mettere le mani chiuse a pugno sotto la sfoglia e, ruotandola, allargarla e renderla più sottile possibile. Appoggiarla sulla teglia precedentemente oliata. Quindi deporre sulla sfoglia la crescenza in piccoli pezzi in senso circolare. Fare una seconda sfoglia molto sottile (quasi trasparente) con lo stesso procedimento della prima e ricoprire la teglia con la sfoglia di base già cosparsa di crescenza. Chiudere le estremità delle due sfoglie in modo che i bordi sovrapposti risultino ben saldati ed eliminare la quantità di sfoglie che fuoriescono della teglia.
Con le dita pizzicare più punti della pasta formandovi dei fori della grandezza di circa 1 centimetro. Cospargerla di sale ed irrorarla con olio d'oliva.
Cuocere in forno alla temperatura di 270°/320° per circa 5/7 minuti.

La cottura sarà ultimata quando la focaccia avrà un colore dorato sopra e sotto.

Salmone al forno con patate e brie

Ingredienti:
500 gr. di patate lesse (circa)
400 gr. di salmone (o filetto di pesce persico)
100 gr. circa di formaggio brie
sale qb
spezie
olio evo
formaggio grattuggiato

Preparazione:
Tagliate le patate a fette, lessatele e spegnete quando sono ancora al dente. Scolatele.
In una teglia cospargete un filo di olio evo e adagiate sopra metà delle patate precedentemente lessate.
A parte, prendete il pesce e tagliatelo a metà per la lunghezza.
Posate una metà sulle patate, aggiungete il brie tagliato a pezzi, il sale, le spezie e l'olio.
Chiudete appoggiando sopra l'altra metà del pesce.
Ricoprite con le restanti patate, un filo di olio e formaggio grattuggiato.
Infornate tutto a 200°C per 20 minuti circa.

Panini ai fiocchi di latte

Ingredienti
200g di fiocchi di latte (Jocca o simili)
100g di acqua tepida
mezzo cubetto di lievito di birra
1 uovo intero
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai rasi di zucchero semolato
2 cucchiaini di sale
300-350gr di farina (circa)
per spennellare: un tuorlo

Preparazione
Mettere nell'impastatrice o in una ciotola, se si impasta mano, i fiocchi, l'uovo intero, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, lo zucchero ed il bicarbonato. Girare un po' con un cucchiaio ed unire i primi 100g di farina.
Ora impastare aggiungendo un cucchiaio di farina alla volta, in modo da regolarsi sulla consistenza che deve essere morbida ma lavorabile. A meta' lavorazione aggiungere il sale.
Dovete impastare abbastanza a lungo perche' l'impasto si presenti perfettamente liscio e assolutamente non grumoso. Il formaggio insomma deve integrarsi perfettamente.
Alla fine mettetelo in una ciotola coperta con pellicola e fate lievitare un paio d'ore.
A fine lievitazione, dividere l'impasto in 15 pezzi (o meno se li volete più grandi), che farete lievitare in teglia coperti con un panno, per circa un'ora.
Ora spennellarli con tuorlo d'uovo battuto, e cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti...anche qui regolatevi un po' con il vostro forno.

Tratta dal forum di Cookaround

Biscotti alle Nocciole

Ingredienti :
100 g di nocciole tostate
100 g di burro
80 g di zucchero
250 g di farina bianca
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione :
Preparate in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Separate il tuorlo d'uovo dall'albume e cominciate a incorporarlo alla farina.
Ammorbidite leggermente il burro ed amalgamatelo all'impasto, montate l'albume d'uovo a neve ed aggiungete anch'esso sempre continuando a mescolare.
Per ultimo, aggiungete le nocciole tostate macinate e amalgamatele all'impasto.
Lasciate riposare il tutto in frigorifero per almeno mezz'ora.
Col mattarello stendete la pasta dello spessore di mezzo centimetro e tagliate i biscotti con la forma desiderata.
Stendeteli sulla teglia ricoperta con un foglio di carta da forno, facendo attenzione a disporli un po' distanziati per evitare che la lievitazione li faccia attaccare.
Cuocete in forno già caldo a 180° C per circa 10 minuti.
Fateli intiepidire leggermente e quindi rimetteteli in forno acceso per un paio di minuti ancora, in modo da asciugarli e renderi più friabili e croccanti.

Biscotti all'uvetta

Ingredienti
225 g di farina
1 uovo
80 g di burro morbido
2 cucchiaini di lievito
70 g di zucchero semolato
40 g di zucchero di canna
120 g di uvetta (tenuta a mollo per 10 minuti in acqua tiepida o nel Rum, per dargli più gusto)


Preparazione
In una ciotola capiente setacciare la farina e lo lievito, aggiungere i due tipi di zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, il burro ammorbidito. Amalgamare il tutto. Unire l’uvetta strizzata ed incorporarla al composto.
Con un cucchiaino ricavare i biscotti e disporli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno. Cuocere a 190 gradi in forno già caldo per 11 minuti.

Tratta dal forum di Cookaround